The Celluloid Pantry: Fries met Mayo and Pulp Fiction (1994)

Wat is het met film-gangsters en eten?? In Goodfellas (1990) is het Paulie’s knoflook (zie onze eerdere post) en Henry’s langzaam gestoofde saus, in The Godfather (1972), het zijn cannoli van Clemenza, en in The Professional (1994), het is de melk van de huurmoordenaar Léon. Er zit iets in de naadloze verschuiving tussen koelbloedig moorden en enthousiast eten dat hun dreiging een overtuigende diepte geeft.

De pro killers in Pulp Fiction (1994) zijn geen uitzondering. Vincent (John Travolta, links) en Jules (Samuel L. Jackson, rechts) zijn op weg om enkele schoolkinderen die zich van hun baas hebben afgewend, af te schudden. Vincent is net terug van een stint in Europa en het gesprek verandert al snel in eten. Hij legt uit dat je een biertje kunt krijgen in een bioscoop in Amsterdam en bij MacDonald’s in Parijs, en dat een Quarter Pounder een andere naam heeft vanwege het metrische systeem:

Jules: Hoe noemden ze het?
Vincent: Royale met kaas.
Jules: (herhalen) Royale met kaas. Wat noemden ze een Big Mac?
Vincent: Big Mac is een Big Mac, maar zij noemen het Le Big Mac.
Jules: Wat noemen ze een Whopper?
Vincent: Ik weet het niet, ik ging niet naar een Burger King. Maar je weet wat ze frietjes in Nederland in plaats van ketchup doen?
Jules: Wat?
Vincent: Mayonaise.
Jules: Godverdomme!

Frietsaus (Nederlandse mayonaise)
(maakt 1 kop)

2 eierdooiers
1/4 tl gemalen witte peper
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel mosterdpoeder
1 kopje zonnebloem- of koolzaadolie
1 Tbs azijn (kamertemperatuur)

Doe de eierdooiers in een mengkom en voeg peper, zout en mosterdpoeder toe. Klop met een elektrische mixer en voeg langzaam een ​​beetje olie en een beetje azijn toe, en wissel ze consequent af. (Voeg een kleine hoeveelheid warm water toe als de olie zich scheidt.) Serveer met frites.

– Nora