Tess Masters ‘The Blender Girl Cookbook gaat over meer dan smoothies

(Afbeelding credit: Michaela Cisney)

Kookboek: The Blender Girl: Super-Easy, Super-Healthy Meals, Snacks, Desserts & Drinks van Tess Masters
Algemene indruk: Barstensvol smaak, kleur en vrolijke gezondheidstips komt dit uitgebreide en creatieve kookboek ergens tussen gezondheidsencyclopedie en internationale gastronomie terecht.

Ik dacht dat dit een kookboek met smoothie-recepten was. Het is niet. In feite maken smoothies slechts ongeveer een kwart of minder uit van de 100 recepten die zijn ontworpen en geschreven. (Beloof me dat je de Raw Chocolate-Orange Torte gaat proberen.)

Recepten die ik heb geprobeerd

  • Pineapple Salsa Smoothie, pag. 46
  • Romige paddestoel Stroganoff, pag. 130
  • Pittige kikkererwtenburgers, pag. 139
  • Rauwe chocolade-oranje torte, pag. 152

Koken van het blendermeisje

Op het eerste gezicht werd ik meteen aangetrokken door de prachtige, overheerlijke fotografie en het lichtgewicht, paperbackgevoel van het boek. Het lijkt meer op een koffietafelversiering dan op een kookboek, en heeft net zo goed een doorschijnende aantrekkingskracht: een recept voor gekoelde sesamtofu, gepresenteerd als een zijden witte kubus in een kobaltschaal met een ruw omrande rand? 5 minuten BBQ-saus? Aziatische rucola salade? Een smoothie genaamd Appeltaart in een glas? Instructies voor het maken van mijn eigen kefir? Rauwe chocolade-oranje torte gegarneerd met geschaafde chocolade en sinaasappelschil? Ja, alsjeblieft, en bedankt. (Durf ik te zeggen, dat alleen al het maken van het hele boek de moeite waard was? Rauw, veganistisch en glutenvrij, en elke hap werd gekoeld geserveerd, letterlijk gesmolten op mijn tong.)

Rauwe chocolade-oranje torte

(Afbeelding credit: Michaela Cisney)

Tess Masters is een autodidactische intuïtieve eter nadat ze als tiener leerde dat ze gluten- en zuivelintolerant was. Tess heeft evenveel diëten verkend als alle Zuid-Californische foodie, van macrobiotiek tot yin en yang-strategieën, Ayurvedische technieken, bloedtypologieën, rauwe diëten en meer.

Verrassend genoeg, en misschien wat ik het meest waardeer aan dit boek, is de gemakkelijke, opgewekte houding van Tess over dit alles. Ze is niet preuts of pretentieus. Integendeel, ze beveelt aan om de unieke behoeften van uw lichaam te leren en ‘flexibiliteit en vloeibaarheid, geen rigiditeit’ te omarmen als de sleutels tot welzijn. In de eerste 39 pagina’s biedt ze een schat aan informatie om lezers te laten ontdekken wat voor hen werkt, gevolgd door 100 schitterende glutenvrije, zuivelvrije recepten met de yum-appeal om de nieuwsgierigheid van de meest sceptische te prikkelen.

Pittige kikkererwtenburgers

(Afbeelding credit: Michaela Cisney)

De ingrediënten en aanwijzingen van Tess zijn gemakkelijk te volgen en te vermelden in volgorde van gebruik. Smoothies, sauzen, drankjes en soepen worden gemaakt in een blender en de rest van de gerechten bevatten ten minste één element dat van de blender afhangt. De pittige kikkererwtenburgers, bijvoorbeeld, zijn gemaakt als saus in de blender en vervolgens gevouwen met kikkererwtenmeel. Ze waren een makkie om te maken. Ik serveerde ze op portobello champignon topjes op aanbeveling van Tess, die waren heerlijk, maar ze maakten ook heerlijke broodjes met gesneden avocado.

De mushroom stroganoff was ongelooflijk eenvoudig, romige en erg lekker. Ik was sceptisch en toen aangenaam verrast – hoewel ik moet toegeven dat klassieke stroganoff een van mijn liefdetalen is, dus deze veganistische versie sneed het niet helemaal voor mij. Mijn vleesetende echtgenoot zei echter dat hij geen verschil kon zien.

Romige paddenstoel Stroganoff

(Afbeelding credit: Michaela Cisney)

als jij zijn gewoon op zoek naar smoothie-recepten, The Blender Girl is nog steeds een must-have: de ingrediëntencombinaties zijn uniek – niet jouw typische bessen-en-bananensmoothie – en elk wordt geïntroduceerd met een klein verhaal of een kort overzicht van de gezondheidsvoordelen. Ik heb de ananas-salsamengeling uit pure nieuwsgierigheid getest. Het bevat jalapeños, rode ui en ananas en het resultaat was pittig, fris en perfect zoet. Nogmaals, ik was aangenaam verrast.

Pineapple Salsa Smoothie

(Afbeelding credit: Michaela Cisney)

Wat kan beter zijn

Het enige nadeel was de prijzige of zeldzame ingrediënten in enkele gerechten. Ik woon in een kleine stad, dus sommige ingrediënten waren moeilijk of onmogelijk te vinden, hoewel Tess substituties aanbeveelt in een paar van de recepten, en de laatste twee pagina’s van het boek bieden een lijst met websites die Tess gebruikt om haar keuken op te slaan. Veel recepten zijn afhankelijk van dadels, cashewnoten, kokosolie en andere hoogwaardige, nietjes van veganistische producten die de boodschappenlijst vrij snel kunnen opdrijven. De gemeten ingrediënten in die ruwe chocolade-sinaasappel torte kostten me bijvoorbeeld ongeveer $ 30. Als zodanig is de torte zeker iets dat ik als een traktatie voor mijn veganistische vrienden zou opwinden, maar niet iets dat ik me dagelijks kan veroorloven, ongeacht hoe geobsedeerd ik ben.

Hoewel veel van Tess ‘recepten me aan het denken hadden gezet dat ik misschien wel, zonder gluten of zuivel kon gedijen, ben ik in hart en nieren een boerderij-gefokt, pasta-liefhebbend, ijs-aanbiddend meisje (op een begroting), dus ik ook dacht dat het nuttig zou zijn als ze de juiste gluten- of zuivelvervangingen in veel van de recepten had opgenomen. Het zou de flexibiliteit, betaalbaarheid en markt vergroten van een boek dat voor bijna iedereen al iets biedt.

Laatste afhaalmaaltijd

Gemakkelijk te volgen, prachtig om te zien, praktisch en informatief, The Blender Girl brengt verbluffende, gezonde en heerlijke recepten naar de tafel. Als je geen veganist of glutenvrij bent, is dit nog steeds een juweeltje van een kookboek en ik garandeer je dat je lijsten met recepten zult opschrijven om te proberen zodra je door die glanzende, hooggekleurde pagina’s bladert. Je smaakpapillen zullen zingen. Je kennis van intuïtief en flexibel eten zal toenemen. Je zou zelfs zeven dagen achter elkaar per ongeluk volledig glutenvrij en veganistisch kunnen eten.

Zoek het boek bij uw plaatselijke bibliotheek, onafhankelijke boekhandel of Amazon: The Blender Girl: Super-Easy, Super-Healthy Meals, Snacks, Desserts & Drinks by Tess Masters

Apartment Therapy Media stelt alles in werk om producten eerlijk en transparant te testen en te beoordelen. De meningen in dit overzicht zijn de persoonlijke meningen van de recensent en deze specifieke productrecensie is op geen enkele manier gesponsord of betaald door de fabrikant of een namens hen werkende agent. De fabrikant heeft ons het product echter wel gegeven voor test- en beoordelingsdoeleinden.