Seizoensspot: verse kekerbonen

Een vriend van ons die spullen voor een culinaire school koopt, heeft onlangs een paar van deze frisse, groene schoonheden meegenomen. We voelden ons alsof we “in” waren op een clandestiene culinaire transactie!

De peul openend onthulde twee perfecte kekerbonen die stevig tegen elkaar aan lagen. We hebben ze daar opgegeten, de ene en toen de andere met vreugde in onze mond gestopt.

Ze hebben een schone, grassige smaak, vergelijkbaar met verse erwten. Vast en toch taai, ze zijn niet helemaal anders dan ingeblikte garbanzo bonen, hoewel deze een beetje meer een ruwe vezelachtige textuur hadden.

De fuzzy pods zijn niet moeilijk te openen. De naad splitst als je de bovenkant knelt en je kunt de bonen met je duim eruit knallen. Een emmer beschieten kan vervelend worden, maar het is het waard deze zeldzame traktatie!

Je kunt ze rauw eten, zoals we deden, hetzij alleen of in een verse lente-salade. Ze zouden ook fantastisch gestoomd of gebakken zijn met een beetje boter en dienen als bijgerecht of als pasta.

We willen ze ook graag in edamame-stijl proberen: gestoomd en gezouten terwijl ze nog in hun peulen zitten, gebruik dan onze tanden om de schelpen open te splijten en de bonen te pakken. Dit zou zo’n leuke en ongewone aperitief maken tijdens een etentje!

Helaas zijn verse garbanzo-bonen een soort van ‘knip-en-missen-het-soort’, vooral in het noordoosten. Whole Foods heeft ze bij gelegenheid, maar Mexicaanse en Aziatische markten zijn waarschijnlijk de beste keuze voor het scoren van een paar kilo. Mensen in de zuid- en westkust zullen waarschijnlijk meer geluk hebben ze te vinden op boerenmarkten.

Alle favoriete recepten voor verse garbanzo-bonen?

Verwant: Seizoensspotlight – Engelse erwten

(Photo Credit: Emma Christensen voor de Kitchn)