Seizoensfruitspot: Damson-pruimen

Nu en in de komende weken beginnen de pruimen van de jagers hun bomen te verzwaren. Het is een kleine, scherpe pruim met een donkere en stoffige huid die net zo mooi is om naar te kijken als de vrucht aangenaam is om te eten:

Oorspronkelijk was de Pruim van Damascus, de pruim werd gecultiveerd door oude Romeinen, die het uiteindelijk aan Engeland introduceerde. Meestal gebruikt in jam en gelei, kan damastpruimen ook worden gebruikt voor wijnen en liqueors.

Een favoriet in mijn familie is het bewaren van potten van de ontpit pruim (met veel suiker) in de late zomer. Gedurende de winter kunnen de potten worden geopend en worden gegeten over havermout, roomijs of verwarmd en warm geserveerd in een beetje van hun scherp sap.

Verwant: The Daily Scoop: Geroosterde pruimen met dragon ijs

(Afbeeldingen: National Vegetable Society, Jacksons Nurseries)