Pumpple Pie (Pumpkin & Apple!) Beste taart Bakeoff 2008 Entry # 22

Recept: Jennifer’s Pumpple Pie (Pumpkin & Apple!)
Categorie: origineel

Pompoen EN appel! Wat een taart! We hadden moeite om te beslissen in welke categorie we dit plaatsten, maar uiteindelijk besloten we dat zo’n nieuwe combinatie van twee klassieke pasteien Jennifer’s eigen categorisering van Original ondersteunde. Bekijk Jennifer’s taart en de redenen waarom zij (en een paar andere mensen!) Denken dat dit de beste taart is.

Waar komt dit recept vandaan?? De korst is van Martha Stewart, maar de taartvulling is van mij. Ik werd geïnspireerd door mijn twee favoriete taarten – Pumpkin en Apple – nadat ik rondwandelde op de Greenmarket in Union Square. Niets is herfstvriendelijker dan deze twee smaken in één!

Waarom is dit het BESTE taartrecept dat je hebt?? Omdat het letterlijk op een dag was verdwenen! Het is een publiekstrekker omdat iedereen houdt van appeltaart en pompoentaart maar het was de eerste keer dat mijn vrienden beide smaken hadden in “één heerlijke taart”. Ik heb 3 taart “bestellingen” voor Thanksgiving alleen!

“Het is anders en geweldig” – het vriendje

“I heart Pumpple Pie” – de beste vriend

“Ik vind mijn zus nog beter, omdat ze deze glorieuze taart maakt” – de zuster

Pumpple Pie (pompoen & appel!)

Maakt twee 9 “Pie Crusts (gekochte winkel werkt ook geweldig)
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
2 stokken gekoelde ongezouten boter, in stukken gesneden

1. Meng 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 theelepel zout en suiker in een middelgrote kom. Snij 2 stokken gekoelde ongezouten boter in stukjes. Met een deegblender in boter snijden, tot het mengsel op grof gemalen vlees lijkt.

2. Voeg 4 eetlepels ijswater toe; werk met de handen tot het deeg bij elkaar komt. Als het deeg nog kruimelig is, voeg dan meer dan een eetlepel ijswater toe (maximaal 4 eetlepels). Niet overwerken.

3. Verdeel het deeg in twee en maak de helften in schijven plat. Wikkel schijven afzonderlijk in plastic; minimaal 1 uur in de koelkast bewaren.

4. Om de taartvorm te vormen, rolt u het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak in een 14-inch ronde. Wikkel rond de deegroller en rol voorzichtig uit over een 9-inch taartplaat.
Breng voorzichtig aan op de onderkant en zijkant van de plaat. Gebruik keukenschaar om het deeg te snijden tot een overhang van 1 inch; vouw onder en zegel om een ​​rand te vormen.

5. Rol de resterende korst na het vullen met de vulling over de taart en krimp om beide lagen af ​​te dichten. Eiwashoek van korst en randen. Versier hoe je wilt. *** Ik heb turbando-suiker op de korstranden en een hartvormige koekjesmaker gebruikt om de middelste decoratie te maken.

Ingrediënten voor de Apple Filling
5 kopjes gesneden, gepelde en klokhuisappelen (gebruik Fiji)
2,5 eetlepel ongezouten boter
3/4 kop, ingepakte lichtbruine suiker
1/3 kop, water
1 theelepel maïszetmeel
1,5 theelepel kaneel
1/4 theelepel, zout
1 theelepel, citroensap

Routebeschrijving
1. Combineer boter, bruine suiker, water, maizena, kaneel en zout in een 1,5 qt middelgrote steelpan.

2. Roer op middelhoog vuur tot het mengsel aan de kook komt.

3. Roer in gesneden appels; kook tot ze zacht zijn – ongeveer 8 – 10 minuten – af en toe roeren.

4. Haal van het vuur en roer er citroensap door. Verspreid het appelmengsel gelijkmatig over de bodem van de pasteikorst.

Ingrediënten voor de Pumpkin Filling
1/2 kop, suiker
1 kop, ingeblikte pompoen
1 lichtgeklopt ei
1 theelepel, kaneel
1 theelepel pompoenpietkruid
2/3 kop, verdampte melk

Routebeschrijving
1. Meng in een middelgrote kom suiker, pompoen, ei, kaneel, pompoentaartkruid en zout. Klop tot het gemengd is. Roer de ingedampte melk erdoor. Giet voorzichtig het pompoenmengsel over appels.

2. Bedek de randen van de korst met folie om te voorkomen dat het bruin wordt. Bak gedurende 20 minuten op 375 graden. Verwijder folie en bak 25 minuten of tot een in het midden geplaatst mes er schoon uitziet.

3. Koel de taart goed af op een rek van minimaal 2 uur om in te stellen. Serveer met slagroom of vanille-ijs. Dek het veilig af en bewaar het in de koelkast gedurende maximaal een week.

Klik hier voor alle vermeldingen in onze Best Pie Bakeoff!

(Afbeeldingen: Jennifer)