Probeer dit! Zelfgemaakte Matzo

De meeste commercieel gemaakte matzo is ongeveer net zo smakelijk als de kartonnen doos waarin het wordt geleverd. We stellen ons voor dat het zelf maken een verbetering moet zijn en we zijn nieuwsgierig om het eens te proberen. Heeft iemand eerder zelfgemaakte matze gemaakt??

Het nadeel van het maken van matze thuis is dat het moeilijk is om het koosjer te houden. De Joodse wet geeft ons slechts 18 minuten vanaf het moment dat het meel voor het eerst met water wordt gemengd om de broden gekookt te krijgen. Als je snel bent en in kleine batches werkt, kan dat net doe dit thuis. Het helpt ook om een ​​paar helpers te hebben om het proces soepel te laten verlopen!

De grotere moeilijkheid kan het vinden van de juiste soort bloem zijn. Het meel dat wordt gebruikt voor het maken van commerciële matze is afkomstig van tarwe die is geteeld, geoogst en verwerkt volgens de Joodse wetgeving. Hoewel de meeste granen verboden zijn tijdens het Pascha, konden we niet veel definitieve informatie vinden over de beschikbaarheid van koosjer meel en of het goed is om te gebruiken bij het maken van matze. Kan iemand hier licht op werpen?

Als je oke bent met die twee voorbehouden, geef zelfgemaakte matze zeker eens een keer!

Zelfgemaakte Matzo
met dankbare erkenning voor Flatbreads en smaken door Jeffrey Alfrod en Naomi Duguid, en Een schatkamer voor joodse feestmaaltijden door Marcy Goldman
Maakt 8-12 platte brood

2 kopjes bloem, tarwe, wit of een mix
1 kop water

Verwarm de oven voor op 475 °. Maak een paar bakplaten klaar met perkament, een deegroller en een vork om gaten te prikken.

Als de oven is voorverwarmd, meng het meel en water. Kneed kort tot het deeg samenkomt in een soepele bal, 3-5 minuten. Als het deeg aan je handen of het aanrecht kleeft, voeg je bloem een ​​theelepel per keer toe tot het niet meer kleverig is.

Snijd het deeg in stukjes van eivorm en bestrooi de toonbank met bloem. Werk met een stuk tegelijk en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Breng het over naar een bakplaat en prik het helemaal om te voorkomen dat het deeg in de oven pufft.

Herhaal dit tot de bakplaat vol is. De broden verspreiden zich niet, dus u kunt de broden vrij dicht bij elkaar zetten. Bak tot ze krokant zijn, 3-4 minuten.

Terwijl de eerste batch wordt gebakken, bereidt u de tweede batch voor. Ga door met bakken en rollen tot alle matzo gaar is (of je bent 18 minuten bezig!).

Als u geen koosjer hoeft te houden, kunt u een theelepel of twee van zout, honing, kruiden of olijfolie toevoegen aan de eerste mix. Je kunt ook een deel van het water proberen te vervangen door yoghurt of experimenteren met verschillende soorten meel voor verschillende smaken en texturen.

• Flatbreads en Flavours van Jeffrey Alfrod en Naomi Duguid en A Treasury of Jewish Holiday Baking van Marcy Goldman zijn beide verkrijgbaar op Amazon.

Verwant: Tip: Cook Quinoa voor Pascha

(Afbeelding: Flickr-lid RonAlmog gelicentieerd onder Creative Commons)