Cultuur

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen) Brines werken door een deel van het spierweefsel af te breken en het vlees vocht te laten aantrekken. Bij grote stukken als Faith’s corned beef kan dit proces enkele uren of dagen duren. Maar bij kleine sneden verbetert zelfs een korte pekel terwijl u de rest van de maaltijd bereidt de […]

Als het gaat om bakken met vanille, zijn er keuzes: puur vanille-extract, vanillepasta en vanille bonen. Er is ook vanillesuiker en doordrenkte vanillesiropen; de lijst gaat maar door. Dus hoe je de keuzes het beste kunt doorlopen? Veel mensen vertrouwen op goed ouderwets vanille-extract voor hun bakbehoeften grotendeels omdat het gemakkelijk te vinden en relatief […]