Native Groenen: postelein

Als je geluk hebt, zou je dit kunnen laten groeien in je voortuin of tuin. Het beste is om het op de boerenmarkt te vinden!

In gebieden met grote Mexicaanse populaties wordt deze eetbare wiet vaak aangeduid met de Spaanse naam verdolagas. Het is ook bekend als postelein, pigweed of Berenklauw. Helaas wordt het vaak over het hoofd gezien en weggegooid hier in de Verenigde Staten, maar het wordt veel gegeten in Mexico, Europa en Azië.

We leerden voor het eerst over verdolagas van onze leraar in de tweede klas, een man uit Guadalajara die de mildzure, sappige groenten uit onze schooltuin haalde en in eieren en soepen kookte. Vandaag voegen we de bladeren nog steeds toe aan roerei of sauteren ze gewoon in wat olijfolie en knoflook en eten ze met warme tortilla’s.

Onze seizoensgebonden spotlight op postelein heeft meer informatie en een paar recepten. Omdat we schrijven vanuit Zuid-Californië, dachten we dat we hier nog een paar links zouden toevoegen voor recepten die geïnspireerd zijn op Mexico.
• Postelein en varkensvleesstoofpot, van Saveur
• Squash Blossom en Purslane Soup, van Saveur
• Verdolagas met Tomatillo en Queso Fresco, van Chanfles

• Bezoek Farmernet.com voor meer informatie over de markt van de boeren in Hollywood en andere lokale markten in Los Angeles

Verwant: In het seizoen: postelein

(Afbeeldingen: Emily Ho)