Mijn selderendilemma

Ik hou van de smaak van selderij. Ik hou van hoe het crunch salades en lichaam aan soepen en stoofpotten voegt. Maar ik vind dat als ik ermee weg kom, ik het vaak oversla, ook als een recept hierom vraagt. Lees verder om erachter te komen waarom.

Met uitzondering van room van selderijsoep (die ik nooit maak) is bleekselderij zelden de hoofdsmaak in gerechten. Het functioneert meestal als een lid van de back-up band en om de analogie verder te dragen (vergeef me), is het vaak als een ritmegitaar: leuk, maar niet altijd essentieel.

Begrijp me niet verkeerd. Ik heb een groot respect voor selderij en het belang van alle achtergrondingrediënten, hoe subtiel ook. Mijn echte probleem is met hoe selderij wordt verkocht. De meeste recepten vragen hier om een ​​rib of een kop gehakte bleekselderij, maar bleekselderij wordt altijd verkocht in grote, dikke, meerstammige koppen die ik nooit gebruik voordat het gaat verwelken en zich tot brij begint te keren. Ik verloor de telling van hoeveel selderij ik in de compost gooide voordat ik besloot om het alleen te kopen als het absoluut noodzakelijk leek.

Ik ben ook bedroefd als ik het merendeel van de bladeren van de selderij zie snijden in supermarkt selderij, omdat bladeren van selderij veel van de smaak hebben, maar niet zozeer van het extra water, van de stengels, waardoor ze goede toevoegingen zijn aan kip of tonijn salade. En waarom worden de stelen niet afzonderlijk verkocht? Is het iets fris??

Ik vind dat een beetje selderijzaad (gevonden in het kruidengedeelte van de supermarkt) een goede vervanging is voor de smaak. Textuur is echter een ander ding. Het is moeilijk om die crunch te dupliceren, vooral in dingen als tonijn of kipsalade, dus soms doe ik het gewoon zonder. Een toegevoegde bonus is dat gehakte bleekselderij water kan afgeven, dus mijn broodjes zijn nu iets minder doorweekt.

Heb jij ook dit dilemma? Zo ja, hoe werk je ermee??

Verwant: Goede vraag: Hoe houd ik groenten knapperig in de koelkast?

(Afbeelding: Nature’s Finest Produce)