Maken of kopen? kwarktaart

Een plak romige, rijke cheesecake moet een van de grootste genoegens van het leven zijn. Op zichzelf geserveerd, besprenkeld met chocolade, of versierd met vers zomerfruit, je kan hier echt niet fout gaan. Waar hou je meer van: de cheesecake die je koopt of degene die je zelf maakt?

Deze specifieke make-or-buy vergelijking werd mij aangeboden door Kitchn-lezer Michael. Hij zegt:

Mijn vrouw en ik hebben twee kinderen en ik ben altijd aan het discussiëren tussen gemak en gezonde keuzes. We doen de macaroni met blauwe doosjes niet, want zelfgemaakte is een veel betere keuze, maar ik heb geen tijd om cheesecake als dessert te maken. Ik wou dat ik dat deed, maar we vaak dwalen voor gekochte winkel.

Wel Michael, laten we eens kijken hoe gekocht en zelfgemaakt door de winkel uiteindelijk gebeurt als we ze naast elkaar bekijken! Ik denk dat we deze keer een drievoudige vergelijking moeten doen: een bevroren Sara Lee-cheesecake, een versgebakken cheesecake van The Cheesecake Factory en het recept van Martha Stewart voor zelfgemaakte cheesecake. Alle kosten zijn overgenomen van Peapod Online Grocery, tenzij anders aangegeven.

Sara Lee New York Style Cheesecake van Peapod
Originele Cheesecake (7 inch) van The Cheesecake Factory
Klassieke cheesecake van Martha Stewart

KOSTENVERDELING

Sara Lee New York-stijlkaastaart
TOTAAL: $ 8,49
PER SLICE (6): $ 1,42

Originele Cheesecake van The Cheesecake Factory
TOTAAL: $ 23,95
PER SLICE (8): $ 2,99

Zelfgemaakte cheesecake

5 eetlepels ongezouten boter: $ 1,09
12 graham crackers (schatting van 1/2 doos): $ 1,70
1/4 kopsuiker: $ 0,06
1/4 theelepel grof zout: $ 0,01
Roomkaas van 2 1/2 pond: $ 7,50
1 1/2 kopjes suiker: $ 0,62
1 theelepel fijn geraspte citroenschil, plus 1 eetlepel vers citroensap: $ 0,34
1/2 theelepel grof zout: $ 0,01
4 grote eieren: $ 0,80
1 kopje zure room: $ 1,00

TOTAAL: $ 13.13
PER SLICE (12): $ 1,09

GEMAK

Voor pure tijdwinst wint de Sara Lee Cheesecake het beste. Kies er de volgende keer dat je boodschappen doet, en het is na 30 seconden klaar in de magnetron. Makkelijk!

Tenzij je naast een Cheesecake Factory woont (of een extra $ 20 voor verzending wilt betalen), betekent een van hun cakes een reis naar het dichtstbijzijnde restaurant. Aan de andere kant, deze cheesecakes bevriezen net zo gemakkelijk als die van Sara Lee en kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Je zou in theorie meerdere op één trip vol kunnen houden en bevriezen wat je niet meteen gaat eten.

En nu komen we aan het maken van onze eigen cheesecake. De crackerkorst van Graham wordt gepulseerd in een keukenmachine, in de pan geperst en gedurende 12-15 minuten gebakken. Het samenstellen van de cheesecake-vulling is een eenvoudig mengproces en dan giet je het in de voorgebakken korst.

Kaastaarten moeten in een heet waterbad worden gebakken, zodat de bereidingstemperatuur gelijk blijft en de bovenkant niet barst; niet zo moeilijk, maar misschien iets dat cheesecake handiger maakt dan andere desserts. Zodra je waterbad is opgezet, bakt de cheesecake bijna twee uur (woah) en moet dan ongeveer 20 minuten (een andere woah) afkoelen en dan volledig worden gekoeld voordat je gaat eten (derde woah).

Alles bij elkaar, het maken van een cheesecake omvat ongeveer 20 minuten actieve kooktijd, een paar uur rondhangen rond het huis terwijl de cake aan het bakken is, en dan de geestkracht om het niet te verslinden tot de volgende dag. Wat dit zegt, is dat cheesecake misschien niet zo moeilijk is op een technisch niveau, maar het is zeker ook geen snelle nachtelijke behandeling.
Maar! Als je dit alleen voor je familie maakt en niet voor een speciaal evenement, kun je afzonderlijke plakjes invriezen en ze ontdooien in de magnetron, a la Sara Lee, wanneer je ze wilt. Als je in het weekend wat tijd hebt om de taart te maken, is dit een manier om je zelfgemaakte en je gemak te hebben.

SMAAKHEID EN GEZONDHEID

We hebben allemaal die Sara Lee-cheesecakes gehad. Ze verschijnen in potlucks en grote familiefeesten, en ik zou persoonlijk een beoordeling geven van ‘niet verschrikkelijk’. Het is geen Cheesecake Factory-cheesecake, maar ik zou er een plak van dit eten bij veel andere verpakte, in de winkel gekochte desserts. Sara Lee krijgt ook minpunten voor het gebruik van veel stabilisatoren, zetmelen, gommen en andere dergelijke additieven in hun dessert.

Cheesecake Factory maakt weliswaar een machtige fijne cheesecake. Het is romig en compact. Zoet maar toch duidelijk pittig. Een cheesecake die de moeite waard is om uit te gaan, naar de mening van deze cheesecake-lover. De Cheesecake Factory plaatst geen voedingswaarde-informatie op hun website, maar stelt dat “We zijn er trots op alleen de meest verse en beste beschikbare ingrediënten te gebruiken.” Het is veilig om te veronderstellen dat hun cheesecakes waarschijnlijk gezonder zijn en minder additieven bevatten dan die van Sara Lee.

Dit gezegd hebbende, enkele van de beste cheesecake die ik ooit heb gehad is zelfgemaakt. Het is misschien niet de mooiste. Er kunnen wat scheurtjes in de bovenkant zitten en de korst is misschien een beetje vochtig. Maar het is goed spul. Ik denk dat cheesecake het beste is als het vers is, en de enige manier om dit te krijgen is door het zelf te maken. Bovendien kunt u het met het absolute minimum aan ingrediënten maken en hoeft u zich geen zorgen te maken over toevoegingen in uw heerlijke dessert.

MAKEN OF KOPEN?

Als je van cheesecake houdt en het regelmatig voor het dessert serveert, maar de tijd ontbreekt om het zelf te maken, dan denk ik dat het de moeite waard is om een ​​bron van kweekcake van goede kwaliteit te vinden. Dit kan een lokale bakkerij of de boerenmarkt zijn. Misschien is het zelfs de bakwinkel in uw supermarkt. Ergens is er een compromis tussen het gemak van Sara Lee en de kosten en kwaliteit van Cheesecake Factory.

Probeer het op een gegeven moment zeker zelf te maken. De tijd die nodig is om cheesecake te maken, kan betekenen dat dit geen gewoon kookritueel is, maar oh man, zelfgemaakte cheesecake is goed.

VONNIS: Geen duidelijke winnaar hier. Behalve voor cheesecake. Cheesecake wint altijd.

Wat denk je?

Verwant: Easy Party Dessert: Strawberry Cheesecake Ice Cream

(Afbeeldingen: Pea Pod en Martha Stewart)