Kookboek Recept: Matt Armendariz’s Caprese Sticks

Het nieuwe boek van Matt Armendariz, Op een stok, inspireert ons om iets eetbaars te spiesen! Oh jongen, we zijn blij dat we onze favoriete salade op een stok zetten. Lees verder om meer te weten te komen over dit prachtige nieuwe kookboek en de wereldwijde smaken die het bevat!

Matt Armendariz, veelgeprezen blogger en extraverte foodfotograaf, heeft zojuist zijn eerste kookboek met zijn eigen originele recepten uitgebracht (hij heeft vele kookboeken van andere auteurs gefotografeerd). Op een stok laat je vol, gelukkig en nadenken over hoeveel voedingsmiddelen je in staat om te gooien op een spies. Nadat ik een paar van de recepten had gemaakt, merkte ik dat ik opnieuw naar mijn keukenpantry keek, met een gekke ‘op een stok zetten’-potentie.

Matt’s kookboek is geschreven met moedige oneerbiedigheid en humor. Het bestaat uit 80 internationaal geïnspireerde zoete en hartige recepten. Al het voedsel is prachtig gefotografeerd en springt praktisch van de pagina in je buik (hoopvol dromen!). Zijn expertise als fotograaf wordt getoond in de grootformaatafbeeldingen die bij elk recept horen. En zijn recept-schrijfstijl is duidelijk, beknopt en boosaardig grappig. Ik heb in een lange tijd niet zoveel plezier gehad met een kookboek. Noem het maar, Matt trekt het af in stokvorm!

Matt’s Caprese Sticks waren snel in elkaar te zetten en heerlijk. De combinatie van basilicum, tomaat en mozzarella werd opgestookt met de toevoeging van zongedroogde tomaten, een scheutje goede olijfolie en een flinke hoeveelheid zout en peper. Deze klassieke salade, die ik normaal op een grote schaal serveer, werkte heel goed in stick-vorm.

De individuele stukjes waren gemakkelijk hapjes en perfect voor het feest waar ik ze naartoe bracht. Matt’s recepten uit dit boek zouden allemaal opvallende en gastvrije gerechten maken. Het eten van voedsel op stokken maakt mensen gewoon blij! Misschien is het omdat er geen bestek nodig is, waardoor we onze eters terug krijgen naar onze meer basale natuur? Of is het meer een nostalgisch iets, toch komen sommige van de meest brutale lekkernijen op stokjes – suikerspin, maïs honden, push-pops!

Caprese Sticks
maakt 12 cocktail-sized of 6 chopstick-sized spiesen

12 cocktailstokken (ik heb 6 eetstokjes gebruikt)
1 kopje kleine verse mozarella ballen
1/2 kopje cherrytomaatjes
1/4 kop zongedroogde tomaten
1/2 bos verse basilicumbladeren
Zeezout en extra vergine olijfolie (optioneel)

Leg mozzarella-balletjes, beide soorten tomaten en basilicumbladeren op cocktailstokken, mixen en matchen in gevarieerde combinaties. Bestrooi, indien gewenst, bestrooi met zeezout en een snelle scheutje olijfolie.

Kijk eens naar Matt’s Book: Op een stok
Bezoek Matt’s Blog: Matt Bites

Verwant: Recept: Cherry Tomato Bites

(Afbeeldingen: Leela Cyd Ross, omslagafbeelding en recept van Matt Armedariz, herdrukt met toestemming van Quirk Books)