Jongens, de ‘Club’ in Club Sandwich is geen acroniem

Oké, voordat je dat gif van een verwarde peuter hebt geplaatst die haar ogen van links naar rechts schuift of het woord ‘schudde’ typt, houd je gewoon even vast. Een paar dagen geleden plaatste een 18-jarige Britse man een sandwichfeitje dat hij net had ontdekt en duizenden mensen drukten hun handen tegen de bovenkant van hun hoofd om te voorkomen dat ze volledig zouden worden opgeblazen. Maar het punt is … dat die gast waarschijnlijk ongelijk heeft.

“No way ben ik 18 en ik heb net ontdekt dat een clubsandwich staat voor kip en sla onder spek,” schreef Saul J. Henderson..

We kunnen zijn leeftijd niet betwisten of het feit dat hij net heeft geleerd dat die club een acroniem is als NASA of C.R.E.A.M., maar alleen omdat hij iets ‘heeft’ geleerd, maakt het niet waar. Hoewel er geen officiële consensus lijkt te bestaan ​​over waar of hoe de clubsandwich is ontstaan, is de naam in de historische literatuur altijd een verwijzing geweest naar een aantal ledenclubs die beweren dat zij het eerst dienden.

The Long and Harried History of the Club Sandwich

Het Saratoga Club House (nu bekend als het Canfield Casino) in Saratoga Springs, New York, beweert al lang dat de sandwich in 1894 in zijn eigen keuken is uitgevonden – maar dat negeert de verwijzingen naar clubsandwiches die eerder waren gedrukt. De Union Club, die zich toen op Fifth Avenue en 21st Street in New York City bevond, werd vijf jaar geleden gevierd voor zijn sandwich, voordat de upstates tegenhangers er zelfs een op een bord zouden zetten..

“Heb je al een Union Club-sandwich geprobeerd?” de New York Evening World vroeg in november 1889. “Twee geroosterde sneetjes Graham-brood, met een laag kalkoen of kip en ham ertussen, warm geserveerd.” (Grahambrood was een vezelrijk wit brood waarvan de uitvinder beweerde dat het extra gezond was.)

“Een beroemd instituut van de Union Club is wat de heldendaden van de club met trots de Union Club sandwich hebben gedoopt,” de Pittsburgh verzending schreef, slechts een dag na de Evening World‘s vermelding. “Het verschilt wezenlijk van andere sandwiches gemaakt in de stad, en […] tot nu toe was de samenstelling van deze sandwich een mysterie voor de buitenwereld. De clubchef proost goed twee plakjes Graham gesneden brood dun, en tussen hen plaatsen een laag kip of kalkoen en ham, en serveert de sandwich warm. ”

Er is dus geen spek of sla en de kip is slechts een van de vele aanvaardbare eiwitopties, dus de oorsprong van de sandwich lijkt te verschillen van wat dat acroniem beweert. Volgens The Sandwich Tribunal, was een van de vroegst gepubliceerde recepten voor een Club-House Sandwich in een 1894-boek genaamd Sandwiches: “Clubhouse-broodjes kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, maar worden in de regel warm geserveerd op brood dat op het laatste moment zorgvuldig is geroosterd. Leg bovenop een vierkant geroosterd brood een dun laagje geroosterde ham of spek; daarnaast een dun plakje Hollandse augurk, daarnaast een dun plakje koud geroosterde kip of kalkoen, dan een blaadje sla in het midden waarvan je een theelepel mayonaise-dressing doet, bedek dit met een andere beboterde boterham toast, druk de twee samen en snijd van de ene hoek naar de andere, maak twee grote driehoeken en stuur deze meteen naar de tafel. ”

Het recept suggereert ook dat de ham kan worden geruild voor kalkoen of kip, maar het acroniem is hier helemaal door elkaar gegooid (spek en kip onder sla). Deze publicatie geeft ook aan dat de naam “club” misschien minder over de ingrediënten gaat en meer het “huis” -gedeelte van de naam “clubhuis” afsnijdt..

Sandwich met geroosterde tomaat en Turkije-club

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)

Een paar decennia snel vooruit en de recepten voor de sandwich worden een beetje meer vrij van vorm. “[De club sandwich] is een maaltijd op zich, en een maaltijd die zeer verschillende onderdelen kan hebben, zolang de belangrijkste specificaties van toast, vlees en salade ingrediënten worden nageleefd,” schreef Florence Cowles in Seven Hundred Sandwiches in 1929. “Oorspronkelijk werd het gebouwd op het plan van de kantelende toren, maar in een andere vorm smaakt het zo goed en het gemak dicteert nu een meer open formatie die gemakkelijk kan worden aangevallen.”

Maar het laatste woord moet komen van James Beard, die ook essays over sandwiches heeft opgenomen James Beard’s Great American Cookery en in Baard op voedsel, beide werden gepubliceerd in de vroege jaren zeventig. “In de afgelopen dertig jaar is [de club] geëvolueerd naar een driedubbel dek, maar zoals ik me herinner, werd het oorspronkelijk gemaakt met slechts twee sneetjes toast, dun gesneden kip, tomaat en mayonaise,” schreef hij. “Bestel vandaag een club sandwich, en je krijgt kip of kalkoen, tomaat, spek, mayonaise en sla of niet, zoals je wilt. Mits de toast en spek knapperig en heet zijn en de andere ingrediënten van de hoogste kwaliteit, dit kan een goddelijke mix van smaken en texturen zijn. ”

Onze definitieve mening over het acroniem “Club”

Er zijn dus drie dingen om te overwegen. Ten eerste acht James Beard een niet-sla, niet-spekclub zoals die in de Union Club wordt gediend als canon; twee, hij is OK met het ruilen van kalkoen voor kip; en drie zegt hij niets over de volgorde of over dat acroniem. En jongens, als James Beard het niet overwoog, dan is het echt niet de moeite waard om overwogen te worden, is het?

Dus ja, vandaag ben ik iets ouder dan 18 en ik heb net ontdekt dat een club sandwich niets te maken heeft met de tweet van dat jochie.