In het seizoen: Cherimoyas

Cherimoyas komen net in het seizoen, en deze vreemd uitziende vrucht is iets om naar uit te kijken. De vrucht is zwaar en hartvormig en heeft een donkergroene huid met geribbelde tegels die brons worden wanneer het rijpt. Zoals avocado’s en bananen, wordt de vrucht na het plukken snel zacht. In feite is deze snelle rijping een reden waarom de cherimoya en zijn naaste familieleden de custard-appel en de papaja nooit een grote populariteit hebben verworven in de Verenigde Staten.

Maar de vrucht in die schilferige huid is iets geweldigs…

Het heeft de zachtheid van een rijpe peer, de rijke zoetheid van banaan, de zweem van ananas en de romigheid van avocado. De meest voorkomende beschrijving is vla. De beste manier om een ​​cherimoya te eten is om hem in twee te snijden en het romige vlees met een lepel te eten, terwijl je de grote donkere zaden opzij zet.

Ga op zoek naar cherimoyas in november; ze worden meestal geïmporteerd uit Zuid-Amerika, vooral uit Chili. Sommige worden in Californië gekweekt, maar die zijn meestal pas in januari beschikbaar. Vermijd zeer zachte of bruine exemplaren en laat harde, groene vruchten rijpen bij kamertemperatuur totdat het vrij zacht is en de kleur brons is geworden.