Ik heb een “Pink Lemonade Cake” met Beyoncé-thema gemaakt en het heeft me bijna vernietigd

“How to Cake It” is mijn favoriete YouTube-kanaal. Maar eigenlijk een van haar cakes bakken?

Het heeft me enigszins vernietigd.

Ik ben een thuisloze bakker. Ik maak een eenlaags cake of een crumble of misschien een blondie, maar ik houd me aan eenvoudige en niet noodzakelijk esthetisch uitgebreide desserts. Mijn glazuur is schipperen en mijn koekjes zijn onversierd.

Maar ik ben verslaafd aan deze video’s ‘How to Cake It’, waar Yolanda Gampp (ook bekend als Yo) meerlagige stunners maakt in frostings en stropen en heerlijke verwensingen. Neem de hommage aan de “Pink Lemonade: A Visual Cake” Limonade door Beyoncé, bijvoorbeeld. De taart in de video is een torenhoge schoonheid gedrenkt in citroensiropen en gegarneerd met stalagmieten van rotssuikergoed. Yo is grappig en charmant en doet een paar uiterst geïnspireerde riffs met een cake-thema op liedjes uit Limonade. Ze gooit het zelfs in het einde, “Hold Up” -stijl, met een gigantische klopper. BEKIJK HET.

Kijken was heel leuk, in tegenstelling tot het feitelijk bakken.

Ik nam deze taartuitdaging aan, hoopvol dat de genezende krachten van het bakken de funk waar ik in zat zou wegvagen. En het hielp wel, maar niet op de weelderige, totaal rustgevende Nigella-achtige manier die ik me had voorgesteld. Meer in de “omarm uw imperfectie en uw innerlijke Hulk terwijl stress-etende een halve doos van citroenwafer koekjes” manier.

Dit is wat ik heb geleerd van het bakken van een heerlijke cake die ik nooit, ooit, ooit zal maken. Geniet van de waardeloze foto’s en ingehouden noten zonder einde.

(Afbeelding credit: Claire Margine)

Sommige uitdagingen vereisen een aandacht voor detail op Beyoncé-niveau

Laten we beginnen met een koele en niet-alles-gênante lijst van alle dingen die ik fout heb gedaan tijdens het maken van deze cake.

  • Laat de boter niet op kamertemperatuur komen, moest hem in de oven opwarmen. (Van mijn aantekeningen: Niets, dit was toen ik dacht dat dit mijn enige fout zou zijn.)
  • Ik wist niet dat ik deze vanillecake ‘s nachts moest koelen. (Uit mijn notities: “Man dit recept is ingewikkeld, maar ook niet echt?” Ik ben het ermee eens, verleden tijd.)
  • Heb niet genoeg boter of eieren gekocht. (Van mijn notities: “Ik heb niet genoeg boter of eieren en ik heb het gevoel dat ik een zenuwinzinking ga krijgen.” Deze suiker komt echt aan. “Dit waren post-lemon wafer koekjes. vroeg.)
  • Ik heb geen suikerthermometer. (Uit mijn aantekeningen: “Wow, je bent nergens goed in.”)
  • Ik heb de taarten niet roze gekleurd. (Uit mijn opmerkingen: “Omfg.”)

Ik dacht dat omdat ik eerder cakejes had gebakken dit een haalbare uitdaging zou zijn. Een beetje moeilijk, natuurlijk! Maar volledig uitvoerbaar. In plaats daarvan voelde het alsof je een geblinddoekte raket bouwde tijdens het beklimmen van de berg Fuji.

Ik ben nog nooit zo slecht geweest in een recept, maar iets over de overvloed aan taken en ingrediënten heeft me compleet van de kaart geduwd. Om deze megacake te maken, moest ik vier lagen cake maken, een zelfgemaakte Italiaanse meringue buttercream frosting en zelfgemaakte lemon curd. Ik moest ook een citroensiroop en verschillende fondantversieringen maken, maar zelfs ik weet wanneer ik moet zeggen “oom!” of, echt ‘Gdfiusuerhser’, het traditionele lawaai van een vrouw die huilt op de keukenvloer en wafeltje-koekjes eet.

Sprekend van het eten van grote hoeveelheden, eet deze cake eieren en boter. Ik dacht dat ik vooruit wilde plannen, maar ik moest twee keer naar de supermarkt gaan en nog steeds twee last-minute eieren van mijn buurman lenen.

Om een ​​Pink Lemonade Mega Cake te maken, gebruikte ik zes en een half stokken boter en 16 eieren. (Uit mijn notities: “Is het bakken vies?”)

(Afbeelding credit: Claire Margine | Kitchn)

Het is niet het ergste in de wereld om je boosheid in de keuken te vinden

Ongeveer halverwege het bakken van deze cake, realiseerde ik me dat ik boos was.

Niet aan de taart – nou, een beetje aan de taart, en aan mezelf. Ik was boos over een reeks dingen die ik met een grote smiley had geslagen “Alles is in orde!” gezicht op onlangs. En ik ontdekte dit vanwege mijn undercoverbegeleidingscoach, de standmixer.

Tijdens het maken van de Italiaanse meringue buttercream, mijn mixer partied op hoge snelheid voor ongeveer 25 minuten totaal. Het geluid was zo hard dat de muziek en podcasts die normaal gesproken op mijn bakje klinken, onmogelijk waren. Ik was alleen met mijn veerkrachtige gedachten. En ik was aan het roken.

Hoewel boos zijn niet zo leuk is, maakt het deel uit van het leven. Het is beter om het te vinden en ermee om te gaan dan het naar beneden te duwen totdat het verkalkt. Het maken van een gigantische, ongelooflijk gecompliceerde cake is geen slecht moment om erachter te komen hoe boos je bent, want er zijn zoveel dingen om te kloppen en te roeren en te kloppen.

(Afbeelding credit: Claire Margine | Kitchn)

Geef het op Perfectionisme: laat mensen je helpen

Uit mijn aantekeningen: “Wanneer ik de perfectie van mezelf eis, verkloot ik het.”

En misschien 30 minuten later: “Ik wou dat ik iemand had laten helpen deze cake te bakken.”

Dit zelf bakken was educatief, maar volstrekt vreugdeloos. Ik voel me meestal niet zo als ik bak, maar door de enorme omvang van het project voelde ik me zo eenzaam en in de val gelopen, terwijl ik mijn eigen fouten in stilte observeerde. Ik wilde dat alles perfect was, en het was zo niet perfect of zelfs echt werkend. En na zeven uur, toen ik bijzonder huilerig en gefrustreerd en diep hangend werd, heb ik geluk gehad.

Twee vrienden kwamen naar me toe om me te helpen deze gigantische limonade cake op te eten, niet verwachtend dat ze opdoken in mijn flat waar elk gerecht vies was, de taart volledig ongemonteerd was en ik midden in een door suiker aangedreven existentiële crisis was. Ze slingerden hun mouwen op en kwamen met mij in de keuken.

‘Mega-taarten horen alleen op YouTube,’ zei Caitlin, kauwend op de bijtbeten die we hadden weggesneden en eruit geplukt als een traktatie voor de chef. De diepe bruine korst, bijna als een brood, was heerlijk. Ze spraken me uit toen ik voorzichtig de korstjes afsneed. Ze spraken me uit om een ​​citroensiroop te maken. Elke stap die we uit het proces hakten overstroomde mijn lichaam met opluchting en bracht ons dichter bij het daadwerkelijk eten van cake.

Alyson hees zware lagen vanille cake en Caitlin hakte aardbeien en we lachten veel en verlieten de keuken met een fijne patina van cake crumbs en aardbeiensap over onze kleren. Maar het was het waard. We zaten op de vloer en aten de vruchten van onze arbeid. Nu komen we elke week samen en maken deze cake en genieten van de grootsheid van vriendschap.

GRAPJE. Die laatste paar uur in de keuken samen waren leuk en rommelig en maakten me helemaal verliefd en waardeerden mijn vrienden … en willen deze cake nog steeds nooit meer maken.

Maar op een dag, in de toekomst, als bakken niet misselijk klinkt, maak ik een swoopy, rommelige, éénlagige versie van deze vanillecake en citroengestremde melk. Het was serieus goed.

Probeer het (of niet): Pink Lemonade Mega Cake met Lemon Curd, Frambozen en Vanilla Cake van How to Cake It