Hoe gebruik je een warmtediffusor met een kookplaat

Persnickety-kachels kan lijken alsof ze slechts twee instellingen hebben: uit of duivels heet. Dat is niet goed voor smoren. Maar word niet helemaal warm en lastig als u geen lage, langzame warmtebron kunt vinden om uw smoor te doen eindigen. Er is een oplossing – de warmteafleider op de kookplaat.

We vroegen Norman Kornbleuth, eigenaar van Broadway Panhandler en Taylor Erkkinen van The Brooklyn Kitchen, om ons meer te vertellen over kachelrooster.

“Als uw pan geen zware bodem heeft of uw kachel werkt niet naar behoren op een lage stand, is een warmtediffuser voor het gebruik van de kookplaat nodig om de warmte gelijkmatig over de bodem van uw pan te verdelen,” verklaarde de heer Kornbleuth in een e-mail.

Taylor van The Brooklyn Kitchen vertelde ons dat diffusers “kunnen helpen om van elke pan een pan met een zware bodem of een Nederlandse oven te maken en je in staat te stellen om glas of terracotta op de kookplaat te gebruiken.”

Deze diffusers werken veilig met elektrische en gaskachels. Ze kunnen worden gebruikt om hotspots in een pan te voorkomen. Koks vinden ze handig bij het maken van delicate sauzen en het smelten van chocolade.

De Panhandler zei dat warmtediffusers andere voordelen hebben: ze helpen om te voorkomen dat potten verkleuren door hitte, kunnen nuttig zijn voor het balanceren van kleine potten, zoals boterwarmers en espressomachines. “Grote diffusors voorkomen dat handgrepen en zijgrepen oververhit raken”, zei Kornbleuth.

Wacht tot de diffusor is afgekoeld totdat u hem uit de brander haalt. “Een pangrijper of een tang kan ook nuttig zijn om de diffuser van de kookplaat te verwijderen,” zei Kornbleuth..

Houd er rekening mee dat de oven waarschijnlijk de beste bron is voor de gelijkmatige, lage hitte waar het stoven van afhangt. Dit is een alternatieve oplossing voor diegenen die liever een kookplaat willen smoren, omdat ze geen oven in hun appartement hebben en degenen die de oven vermijden omdat ze vinden dat het hun kleine ruimte teveel opwarmt.

Broadway Panhandler verkoopt verschillende soorten warmteverdelers (donker geanodiseerde aluminium schijven, geëmailleerd gietijzer en geperforeerde stalen schijven) voor $ 3,95 tot $ 24,95. De Brooklyn Kitchen heeft een 6 1/2 “ijzeren diffuser met een gladde emaille top en afneembaar handvat voor $ 19,99.