Hier zijn 4 manieren om Thanksgiving jus te redden

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Een goede jus is echt wat alle elementen op de Thanksgiving-plaat samenbindt. Het kan droge kalkoen redden, aardappelpuree opfleuren en opzwepende vulling opfleuren, dus er wordt veel gereden op de jus die goed afloopt. Hier zijn vier tips om je te helpen een jus te redden die niet helemaal perfect is!

Hier zijn de vier typische problemen die u kunt tegenkomen bij het maken van kalkoensaus en oplossingen om ze te fixen!

1. Het is klonterig.

  • Het probleem: Je vergat om de jus goed te kloppen en nu is het klonterig en lijkt geen extra kloppen te werken om de vervelende klontjes eruit te krijgen.
  • De oplossing: Zeef het door een fijnmazige zeef en de klonten verdwijnen op magische wijze. Of meng het in een keukenmachine of blender, of met een staafmixer, tot het glad is.

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

2. Het is flauw.

  • Het probleem: De jus smaakt gewoon niet zo veel en is niet erg interessant.
  • De oplossing: Het eerste wat je moet proberen is een beetje meer zout toevoegen, omdat zout de inherente smaken van de jus naar voren brengt die je niet eerder smaakte. Als dat niet werkt, voeg dan umami (bonenkruid) toe – zware kruiden zoals sojasaus of Worcestershire-saus. U kunt ook proberen de jus te sudderen met sommige gesauteerde uien of champignons voor een extra smaakdiepte. Een beetje gebruinde boter kan ook een toasty, nootachtige smaak toevoegen.

3. Het is te dik.

  • Het probleem: De jus is een beetje zoals behangplaksel en niet erg gietbaar.
  • De oplossing: Klop de kippenbouillon in blokjes in tot je de juiste consistentie hebt bereikt, en vergeet dan niet om de jus opnieuw te proeven en opnieuw te kruiden als dat nodig is.

4. Het is te dun.

  • Het probleem: De jus is te dun en loopt gewoon weg waar je het op giet.
  • De oplossing: Jus wordt meestal verdikt door een van deze twee methoden: maak een maïzena-brij (gelijke delen maïszetmeel en koud water of bouillon) of maak een pasta uit gelijke delen verzachte boter en bloem (een beurre manié in het Frans genoemd). Klop de brij of de boter en bloempasta een beetje erdoor en breng aan de kook, waar het de jus gaat verdikken. Klop meer slurrie in of plak naar behoefte totdat u de juiste consistentie bereikt. Probeer voor een onconventionele techniek jus te verdikken met vulling voor een unieke textuur en een onverslaanbare Thanksgiving-smaak!