Goed product? Spaanse saffraan van handelaar Joe’s

We hebben deze kleine potjes Spaanse saffraan gezien in Trader Joe’s de andere week, en we zijn benieuwd hoe deze saffraan in de keuken staat. Heeft iemand het geprobeerd??

Normaal gesproken iets van een luxe artikel, deze potten waren slechts $ 5,99 voor één gram (ongeveer een derde van een ounce). Deze prijs lijkt een beetje te mooi om eerlijk te zijn, en heeft ons doen twijfelen aan de kwaliteit.

Voor degenen die het misschien niet weten, saffraan zijn de stigma’s van een bepaald soort krokusbloem. Er zijn ongeveer 70.000 krokussenbloemen nodig om slechts één pond gedroogde saffraan te produceren, die allemaal met de hand moeten worden geoogst vanwege de delicatesse van de bloem.

De beste saffraan wordt seizoensmatig geoogst en zorgvuldig gedroogd in de zon of bij een laag vuur. Zoals elke specerij is saffraan het beste als het vers is en verliest zijn potentie in de loop van de tijd. Minder kostbaar saffraanpoeder wordt vaak gemaakt van ondermaatse saffraan of oude saffraan. We vermoeden dat deze saffraan van Trader Joe’s ergens tussenin zit – oude saffraan die voorbij zijn hoogtepunt is maar nog steeds een beetje schop heeft.

Slechts een paar draden saffraan geven voedsel een intense gele kleur, het meest opvallend in gerechten zoals Franse bouillabaisse, Italiaanse risotto milanese en Indiase biryanis. De smaak is erg subtiel, terwijl het aroma vrij sterk aanwezig is. Zowel smaak als aroma zijn naar onze mening licht florerend, maar eerder als vers gesneden hooi dan echte bloem.

Als iemand een manier zou kunnen vinden om fatsoenlijke saffraan tegen een redelijke prijs te verkopen, zou dat Trader Joe’s zijn. Waarschijnlijk hadden we zojuist een pot moeten pakken om te proberen, maar we zijn zuinige wezens en hadden al een aantal (duur ingekochte) saffraan thuis.

Heeft iemand van u dit product geprobeerd? Wat is jouw oordeel??

Verwant: Heb je ooit een thuisgekookte maaltijd geprijsd??

(Afbeelding: Emma Christensen voor de Kitchn)