Frans versus Amerikaans ijs: welke vind jij het leukst?

Toen ik thuis voor het eerst ijsjes ging maken, vertrouwde ik alleen op recepten die niet nodig waren om een ​​eiervla te maken. Het leek een beetje geavanceerd in die tijd, en thuis ijs maken was een snel en eenvoudig plezier. Nu zijn de tafels omgedraaid. Ik ben een Franse fanaticus door en door.

In hun uitgave van augustus 2012, Eten en wijn schreef over het verschil tussen ijs in Amerikaanse en Franse stijl, compleet met recepten en weelderige foto’s.

Frans ijs is gemaakt met eieren, dus het is dik en custardy, terwijl Amerikaans ijs (ook wel Philadelphia-stijl genoemd) is gemaakt met suiker, melk en room. Ik vind Frans ijs zijdezacht en het ontwikkelt niet zo veel ijskristallen als zijn neefje met een licht bitje. En als je de eenvoudige custard eenmaal onder de knie hebt, kun je het steeds opnieuw dupliceren om prachtige, seizoensgebonden ijsjes te maken met vers fruit, kruiden, noten en specerijen.

Lees verder: Frans-stijl ijs recept en Amerikaans ijs recept op eten & drinken

Naar welke stijl neig je??

4 Starter-recepten:
• Philadelphia Style Strawberry Ice Cream – Bevrijd mijn Martha
• Amerikaans-stijl Chocolate Chip Ice Cream – Real Simple
• Chocoladeijs in Franse stijl – Project-domesticatie
•Vanilla Bean Ice Cream Two Ways – Annie’s Eats

Verwant: Probeer dit! Philadelphia Style Ice Cream

(Afbeelding: Emma Christensen)