Fancy Toast is geen nieuwe trend. De Denen vonden het 200 jaar geleden uit.

Het voelt zeker alsof we de hoogste toastmanie hebben bereikt. Avocadostroost was dit jaar het centrum van ongeveer duizend denkwerkstukken over millennials, en je kunt een trendy brunchmenu niet openen zonder een toast met jam en ricotta te bespieden. Hoewel we misschien pas verslaafd raken aan toast, strekken de wortels zich veel verder terug dan onze Instagram-feeds suggereren. Toast is al 200 jaar een belangrijk onderdeel van de Scandinavische keuken.

Perfecte plek ����

Een bericht gedeeld door Elodie (@elodiejacquemond) op

“Een Smørrebrød is in de ogen van veel mensen slechts een stukje roggebrood met Scandinavische toppings, maar het is zoveel meer dan dat!” zegt Peter Lawrance, chef-kok en manager van maaltijdplanning voor SAS, Scandinavian Airlines System. “De geschiedenis gaat ver terug tot toen vrijwel alle Deense mensen boeren waren, en smørrebrød was typisch voor het eten op het veld, maar hoe de smørrebrød begon ‘hoe we het weten’ begon in 1888 door een Deense man genaamd Oskar Davidsen. ” Davidsen en zijn vrouw, Petra, bezaten een wijnbar die beroemd was om zijn open sandwiches, 178 verschillende soorten om precies te zijn. “Al bijna 90 jaar had de smørrebrød een goede reputatie en werd hij zelfs als maaltijd geserveerd tijdens festiviteiten,” zegt Lawrence. “Om te trainen om een ​​smørrebrød meisje te worden, duurde meer dan drie jaar training.”

Zoals alle trends nam het enthousiasme na verloop van tijd af in smørrebrød. “In de jaren tachtig werd de smørrebrød geclassificeerd als een maaltijd met een lage status en daarmee was de interesse weg”, zegt Lawrence. Hoewel het prestige in restaurants verdwenen was, bleef het thuis een nietje. “Smørrebrød eten in Scandinavië is net zo gewoon als het eten van PB & J in Amerika, het is eigenlijk hoe de meeste huishoudens broodjes maken”, zegt Ben-David Sorum, het Zweedse meesterbrein achter de chique Scandinavische cafés in Bangkok, Rocket Coffeebar.

De lunch is begonnen!

Een bericht gedeeld door Kantine (@kantinesf) op

Smørrebrød keerde de laatste jaren terug naar de mode, dankzij de opkomst van de Scandinavische keuken over de hele wereld, waarmee een Scandinavische renaissance van voedsel werd ingeluid. “De meest populaire toppings zijn nog steeds de klassiekers met Noord-Atlantische garnalen, gebeitst haring, leverpastei en gezouten rundvlees, maar ze hebben nu een moderne Scandinavische stijl van plating en presentatie met alles op basis van lokale producten en seizoensgebonden ingrediënten.” Avocado’s zijn misschien geen lokaal, seizoensgebonden ingrediënt in Scandinavië, maar de aantrekkingskracht ervan is in de smørrebrød-scène terechtgekomen. Of uw smørrebrød wordt gegarneerd met traditionele ingrediënten, zorg ervoor dat u goed in de schaal graaft. “Het belangrijkste is dat je een Smørrebrød eet met een mes en een vork, anders wordt het niet geclassificeerd als een smørrebrød,” zegt Lawrance.

Waar te genieten van Deense Toast

  • Cafe Atelier september, Kopenhagen
  • Rocket Coffeebar, Bangkok
  • kantine, San Francisco