Epicurious is onnodig snobistisch over zelfgemaakte espresso

(Afbeelding tegoed: Williams-Sonoma)

Drinkt thuis espresso steevast aan? Ik las het stuk van Matt Duckor, waarom je thuis-espresso waarschijnlijk zoog, dat Epicurious een paar weken geleden publiceerde, en ik kreeg onmiddellijk een paar verrassende stekelige emoties. In het begin voelde ik me gewoon in de war, toen een beetje beschaamd, gevolgd door defensieve (Jeez, is mijn espresso echt zo slecht? Hey Het is niet zo slecht!). Na enig nadenken heb ik eindelijk mijn laatste afhaaltijd geregeld: het kan me niet schelen wat Epicurious of Matt Duckor denkt.

Maar ik geef er wel om wat je denkt. Als je van je zelfgemaakte espresso houdt, dan wil ik niet dat iemand je daarvoor in de maling neemt. Dit is mijn argument voor jou en voor ons allemaal die gek zijn op onze zelfgemaakte espresso. Dit is waarom ik van mijn espresso houd – en misschien ook waarom jij van de jouwe houdt.

Matt Duckor verwerpt de pod-gebaseerde espressomachines en wuift de ietwat meer geavanceerde espresso-makers op stoomkracht opzij, zeggend dat de enige manier waarop we kunnen hopen om een ​​semi-fatsoenlijke espresso thuis te maken, is als we het doen met eenzijdige devotie en een bereidheid om enorme hoeveelheden geld te storten voor een “echte” espressomachine. Met andere woorden: waarom moeite doen? Ga gewoon naar je lokale, derde-golf ambachtelijke coffeeshop als je ‘s ochtends espresso moet hebben.

Maar moet zelfgemaakte espresso echt een alles-of-niets-affaire zijn? Wat als we niet toevallig wonen of werken in de straat van een heup koffie joint? Wat als onze bar voor een wake-up shot van espresso dat niet is heel zo hoog? Welnu, hier is wat ik daarover te zeggen heb.

Je houdt van waar je van houdt

Mijn kast is bezaaid met de Ghosts of Coffees Past. Ik probeerde over te gieten, en de Franse pers, en dan opnieuw te gieten (dit keer met een iPhone-app!). Ik heb programmeerbare koffiepotten geprobeerd. En de Chemex. En allerlei andere dingen om elke ochtend een perfecte kop koffie te garanderen.

De simpele waarheid was dat ze allemaal gewoon te kieskeurig waren voor mij – de nadruk lag op voor mij. Veel mensen houden van het ritueel van het maken van hun koffie op hun eigen favoriete manier, maar voor mij is er nooit op geklikt.

Misschien komt het omdat ik een espressemeisje ben van harte. Als ik naar een coffeeshop ga, bestel ik onvermijdelijk een Americano of een latte, en ik sla wat er wordt gegoten uit de opslagtank. Noem het een overblijfsel van de universiteit die jarenlang barista-ing heeft doorgebracht – hoe ijverig je barista ook is over het zetten van timers en het ruilen van de oude koffie voor nieuw, het is nooit zo vers als een espresso.

En ik heb liever making espresso ook. Zowel toen als nu. Dit besef – en vrienden maken met een huis-espressomachine – leidde tot mijn koffie-openbaring. Ik zou nooit aan boord komen met al die koffiegadgets, want ik ben gewoon niet zo dol op koffie. Sorry, koffie. Jij bent het niet, ik ben het.

The Shift to Homemade Espresso

Toen we dit afgelopen voorjaar ons eerste huis kochten en verhuisden, was een van de eerste dingen die mijn man en ik op het aanrecht installeerden een glanzende nieuwe Rancilio-espressomachine (een geschenk van onze agent) en een bijpassende braammolen (een geschenk voor onszelf) ). Geen van beide machines was goedkoop en we zijn instinctief zuinige mensen, maar ze hebben me niet laten slapen zoals de aankoop van een huis in de Bay Area, dus ik vond het goed.

Gezien mijn staat van dienst met koffiegadgets, was ik wel een beetje ongerust dat mijn liefde voor deze espressomachine na verloop van tijd zou afnemen. Gelukkig voor mij en mijn portemonnee, is dat niet zo.

Hier is een ritueel dat ik kan achterhalen: de machine aanzetten en het laten verwarmen terwijl ik in de waas van de ochtend rondfladder. De gronden meten en ze zo stevig aandrukken als mijn 5’3 “zelf kan doen. De zeefhouder op zijn plaats schuiven en mijn Duralex-glas eronder plaatsen. Druk tegelijkertijd op de brew-schakelaar en mijn timer en kijk naar het glas met twee ons espresso in 22 seconden, mijn espresso mengen met een beetje water en een scheutje melk, en dan naar mijn kantoor lopen.

Ik hou ook van het feit dat dit hele ritueel ongeveer twee minuten werk kost, en dat ik het vrij gemakkelijk kan dupliceren ‘s morgens na de ochtend na de ochtend.

Perfect is de vijand van het goede

Mijn zelfgemaakte espresso is dat absoluut niet perfect. Die van jou is het waarschijnlijk ook niet, of je nu een mooie gizmo hebt zoals de mijne, of je maakt espresso met een podmachine, of hoe je het ook doet. Maar is het goed? Vind je het leuk? Komt de dagelijkse verschijning in uw leven u aan en levert u het soort koffie-ervaring en de cafeïne-infusie die u wenst? Omdat, echt, dat is alles dat ertoe doet.

Ik zou ook wedden dat onze zelfgemaakte espresso’s, hoe minder dan perfect ze ook zijn, nog steeds beter zijn dan een groot percentage van de espresso-espresso’s die er zijn. Natuurlijk, als we ze vergelijken met de foto’s getrokken door een getrainde barista bij Blue Bottle Coffee of Stumptown Coffee, dan is er geen wedstrijd. Maar heb je onlangs een espresso gehad van de Java Hut Xpress voor de snelweg af? Je weet waar ik het over heb. In vergelijking daarmee doen onze espresso’s het prima. Ik kijk naar espresso op een spectrum van kwaliteit, niet een van beide of, en de meeste dagen ergens in het bovengemiddelde bereik past mij prima..

Ik ben een grote fan van die uitdrukking: “Laat perfect de vijand van het goede niet zijn.” Perfectie kan een obsessie worden en in sommige gevallen ben ik er helemaal voor. Wil je nergens op letten en je espressoapparaat retro-fit maken met pompen en temperatuurregelaars? Ga ervoor.

Maar geniet onderweg van je verdomde kop koffie, oké? Omdat het echt, het is – helemaal en volledig goed, op de best mogelijke manier.