Een namiddag in Rick Bayless ‘Garden

Eerder deze zomer had ik de gelegenheid om de tuin van chef-kok, restauranteigenaar en rondom coole gast, Rick Bayless, te bekijken. Hij is een nietje uit Chicago en zijn achtertuin is een zaak. Wil je een kijkje nemen?

De Bayless accommodatie is een uitstekende les in het gebruik van een kleine ruimte naar zijn beste vermogen. Ze bezitten twee stadskavels en verhuren het huis ernaast, terwijl ze de achtertuin voor zichzelf houden. Rick Bayless is iemands huisbaas. Voor het geval je deze Rick leest, zal ik je graag aanmelden voor je eerste beschikbaarheid.

Het perceel achter zijn hoofdverblijf heeft lage verhoogde bedden waar hij een klein team tuinmannen heeft dat op de top van de gewassenproductie blijft. Ze kweken vooral microgreens voor zijn restaurants hier in de stad. In datzelfde gedeelte is er ook een bijenkorf, percelen met pompoen en bessen, en een opkweek- en aanplantgebied om dingen in beweging te houden.

Het perceel ernaast herbergt een prachtige tuin vol gebladerte en seizoensgebonden planten, dus er is altijd iets in bloei en aantrekkelijk om naar te kijken. Je vindt ook geheime stukken lange bonen en aardbeien die groeien.

Net buiten zijn zijdeur (waar alle opnames voor zijn show plaatsvinden) vind je een klein grillgedeelte en in de grond voor zijn hele varkensbranderavontuur. Er zijn een paar kippen die hij seizoensgebonden houdt voor de eieren en een leuke patio om de nacht door te praten.

De hoeveelheid groenten en opbrengst die deze kleine ruimte oplevert is fantastisch en hoewel Rick een team van mensen heeft die er zelf voor zorgen, gaat het om te bewijzen dat je best een beetje kunt doen met een klein stukje ruimte. Zijn bedden zijn laag, dus de grondkosten zijn laag gehouden en dingen zijn geplant in gebieden waar ze het beste zullen presteren. Ze hebben niet alleen rekening gehouden met het zonlicht, maar ook met de bries van Chicago om de temperatuur in balans te houden om planten te helpen water vast te houden.

Dank aan de Bayless-familie voor het beschikbaar maken van deze woning voor de lokale bevolking om uit te checken; het was op zijn minst inspirerend en altijd leuk om te zien dat beroemdheden ook menselijk zijn, ook al heeft deze mens geen lier geïnstalleerd op haar dek om grote tropische planten binnenshuis te brengen voor de winter. Lucky!

(Afbeeldingen: Sarah Rae Trover)