Een gids over voedselliefhebbers in Rome

Een paar weken geleden schreef ik over het meenemen van mijn peuter naar een restaurant, begeleid door een chef met een Michelin-ster. Zijn eerste hap pizza! In Rome! Met een fancy-broek chef-kok! (Ik werd een beetje emotioneel.) Ik vond het leuk om je opmerkingen te lezen en wilde reageren op je verzoeken om meer keuzes te maken voor de stad die bekend staat als Caput Mundi, of hoofdstad van de wereld.

Rome heeft meer dan 3000 jaar de tijd gehad om zijn nationale voedselcultuur op schattenniveau te perfectioneren, en de keuken van de stad is nu glorieus ingesteld op zijn delicioso-manieren. Je vindt zowel nieuwe als 200 jaar oude keukens die iconische gerechten serveren zoals cacio e pepe, limone gelato en pizza bianca (meer hierover hieronder).

Een gids over voedselliefhebbers in Rome

Kwijlen al? Ik ook. Van mijn must-eat-maaltijd tot de pasta-etende klasse op het dak die je op je Rome-reisplan moet zetten, hier is waar te vinden la dolce vita een hap tegelijk.

Maak Cacio e Pepe thuis

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

Het enige voedsel dat je zou moeten eten

Als je meer dan een paar dagen buiten Rome bent om te eten, zul je in bijna elk menu een soort pasta opmerken: cacio e pepe, wat letterlijk vertaald wordt als “kaas en peper.” Eenvoudig en toch smakelijk, deze Romeinse basis heeft slechts vijf ingrediënten: peper, zout, boter, Pecorino-kaas en tonnarelli-pasta.

Draai je vork in dit minimalistische gerecht, bereid tableside, bij Felice a Testaccio, waar ze het hartige zetmeel geperfectioneerd sinds 1936.

Tip: De Romeinse versie van cacio e pepe bevat geen Parmezaanse kaas, zoals veel Amerikaanse recepten die ik heb onderzocht suggereren. Als je trouw wilt blijven aan traditie, gebruik dan Pecorino.

(Afbeelding tegoed: Trish Friesen)

Alles over Gelato

Gelateria’s in Rome zijn er in overvloediger dan Starbucks in Seattle – je vindt er elke 15 stappen. Ik heb volledig geprofiteerd van de toegankelijkheid van de snoepjes, gemiddeld drie klein conos een dag.

Mijn grootste afhaalmaaltijd: niet alle ijs is gelijk gemaakt. Vermijd de winkels die gelato en kranten, gelato en pizza verkopen, of iets anders dan straight-up-ijs. Je zult niet het ultra-verse spul vinden in deze etablissementen, en waarom genoegen nemen met iets anders dan de grootsheid van de ijs?

Ga op zoek naar de zelfgemaakte, net gekookte, niet-conserverende variëteit bij winkels zoals de Oude Brug van Gelateria, waar ze het bevroren dessert gedurende meer dan 25 jaar hebben uitgedeeld aan geliefden of Gelateria La Romana, een 70-jarige -oude instelling die zo trouw is aan het romige ambacht dat ze dagelijks vele kleine partijen maken om bijna belachelijke frisheid te verzekeren.

Must-Visit Market

Met iconische eetgelegenheden die dateren uit de jaren 1800 – ik kijk naar jou, La Matriciana Antica Trattoria (sinds 1870) – en met Michelin-sterren bekroonde steunpilaren zoals La Pergola die bijdragen aan de diepe cultuur van Rome, is het moeilijk om te kiezen. uno restaurant in een van de beste voedselsteden ter wereld.

In de geest van het proeven van veel van Rome’s mosterds (allemaal onder één dak!), Ga je naar Mercato Centrale Roma. De etage met meerdere etages, geopend in 2016, brengt Romeinse nietjes en lokale helden uit eten samen, zoals Gabriele Bonci, die de kunst en wetenschap van pizza naar nieuwe hoogten bracht door een biologisch tarwe- en graanmeel te patenteren dat een licht en gewild schept deeg met precies de juiste hoeveelheid crisp-factor.

Pizza is nog maar het begin. Met kraampjes die gespecialiseerd zijn in vlees, kaas, pasta, vis, gelato en wijn – om er maar een paar te noemen – is Mercato Centrale als een one-stop, stadswandeling met eten.

(Afbeelding tegoed: Trish Friesen)

De schotel waar ik voor terug zou vliegen

Alleen al denkend aan de met burrata gevulde ravioli gegarneerd met parmezaan-roomsaus at ik bij een ‘Gusto bij Piazza del Popolo maakt me aan het kwijlen (en vraag me af waarom ik niet definitief naar Rome verhuis). Eens eten was niet genoeg. Tijdens het verkennen van de Eeuwige Stad moest ik steeds weer teruggaan, wat veel zegt over de pillowy pasta, gezien het feit dat niks meer dan één keer tegen mijn “geen herhalingen” reisfilosofie ingaat. Ik heb zelfs niet geprobeerd het thuis opnieuw te maken, omdat ik zijn huidige afwezigheid uit mijn leven laat mijn hart (en maag) groeien terwijl mijn vliegtuigmijlen een paar cijfers krijgen.

Drink als een Italiaan met een Aperol Spritz

(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham)

The Drink of Summer

Binnen enkele uren na het aanraken in de oude stad, zag ik overal een bruisend oranje drankje dat de tafels versierde. Natuurlijk was ik nieuwsgierig (en dorstig!), Dus in een poging om “te doen wat de Romeinen doen” stopte ik om deel te nemen. Toen mijn ober langs kwam, wees ik naar de drank van mijn buurman en zei: “Ik zal hebben wat ze heeft.” Blijkt dat de “it” -snip een Aperol-spritz was, die ik heb leren kennen is de niet-officiële zomersiroop van Italië.

Mijn liefde voor de Aperol spritz is zo sterk dat het eerste wat ik deed toen ik thuiskwam – anders dan de jet lag te slapen – de beeline was om Aperol, Prosecco en San Pellegrino op te pikken in een poging om toe te voegen een vleugje Italiaanse dolce vita (in vloeibare vorm) in mijn leven thuis.

De foodie-ervaring die je moet boeken

Voor mij is het proeven van de lekkernijen van een bestemming net zo belangrijk als het verwonderen over het verleden. Dus, samen met een paar skip-the-line tours die ik boekte voor de belangrijkste attracties van Rome – om te voorkomen dat ik wachtte in lange wachtrijen tijdens het hoogtepunt van de zomer – voegde ik een groep pasta-makende kleine groepen toe aan mijn activiteitenlijst.

Het was een deelnemende pasta-avond die ik nooit zal vergeten, compleet met eindeloze Prosecco-slokjes, bruschetta en met prosciutto omwikkelde meloenbeten op een dakterras omringd door citroenbomen. De klasse zweefde ergens tussen verzorgd en ongedwongen en dook in de kunst van al dente zonder de drukte om de perfecte vorm van tagliatelle te maken. Het resultaat: het voeden van mijn maag (en mijn ziel) in het gezelschap van nieuwe vrienden bij zonsondergang. Bellissimo!

Een korte geschiedenis van het Bialetti koffiezetapparaat

(Afbeelding tegoed: Jing)

Wat mee naar huis te nemen

Het beste souvenir dat ik in jaren heb meegebracht, is de in 1933 ontwikkelde Moka Pot-espressomaker die ik in Rome heb gekocht. Ik ben zo loyaal aan zijn barst-met-smaak-brouwsel dat ik een paar kopjes maak con crema voor mezelf elke ochtend thuis.

Ik zweer dat ik met een ochtendritueel terug naar huis word gebracht voor een warme minuut, maar de toegevoegde bonus van mijn authentieke Italiaanse espressomachine is dat de Java zo goed is dat ik minder uitgeven aan coffeeshops, wat betekent dat ik de extra dollars in mijn kan stoppen ” terug naar Italië “fonds.

(Afbeelding tegoed: Trish Friesen)

Bereik daar en blijf daar

We wensen dat het middeleeuwse gezegde “alle wegen naar Rome” waar waren, maar omdat er een oceaan in de weg ligt, is de snelste manier om daar te komen een directe vlucht van grote hubs zoals New York, Los Angeles, Chicago, Boston, Atlanta , Dallas, Miami of Toronto om er maar een paar te noemen.

Wat betreft verblijven, heb ik tijdens mijn bezoeken in beide hotels en Airbnbs ingecheckt om de ervaring tussen toeristisch en lokaal te combineren. Een verblijf dat ik zou aanraden, dat beide accommodatie-concepten combineert, is Frattina 57, een vierkamerhotel. Hoewel er geen keukens in de suites zijn, bevindt het kunstzinnige boetiekhotel zich op de zesde verdieping van een historisch flatgebouw vlakbij de Spaanse Trappen, zodat gemak en romantiek voor de deur liggen (evenals de croissants en cappuccino’s die elke ochtend op uw kamer worden bezorgd).

Tip: De zomer is broeierig in Rome, dus als regelmatige stopplaatsen voor gelato niet genoeg zijn om je lichaamstemperatuur te verlagen, overweeg dan om een ​​hotel met zwembad te boeken, of verleng je Romeinse vakantie met een reis naar de Amalfikust, waar je je kunt blijven verwennen in Aperol spritzes.

Schotel op Prima Bites van Rome! Vertel ons uw topkeuze in de reacties hieronder.