Easy Summer Sweet: Schotse Cranachan met geroosterde haver

Ooit gehoord van een cranachan? Ik had ook nog nooit een recept voor een in het nieuwe kookboek River Cottage Every Day tegengekomen. Maar nu kan ik dit gelaagde dessert van geroosterde haver, vers zomerfruit en booze slagroom niet uit mijn hoofd krijgen.

Cranachans behoren tot die familie van gelaagde zomerse desserts die ook kleinigheden, parfaits en dwazen omvat. Hun Schotse wortels worden bewezen door de laag zacht geroosterde haver en de whisky die in de met honing gezoete slagroom wordt gevouwen.

Alle seizoensfruit kan worden gebruikt in dit dessert, hoewel frambozen traditioneel zijn. De vrucht wordt ook meestal vers en heel geserveerd in plaats van hem te koken of te pureren, zoals typisch is voor dwazen en kleinigheden.

Ik ben dol op de texturen in dit dessert: de knapperige haver en het zachte zomerfruit gecombineerd met de zachtheid van slagroom. De aardse smaak van whisky klinkt ook als een perfecte vergelijking met de haver, vooral in tegenstelling tot scherpe frambozen of sappige perziken.

Bekijk het kookboek van River Cottage Every Day voor een goed cranachan-recept. Hier zijn een paar andere die ik op het web heb gevonden:

• Chocolade Cranachan van Epicurious
• Raspberry Cranachan Trifle van BBC Good Food
• Nigel Slater’s Classic Cranachan van The UK Guardian

Ben je dol op cranachans? Wat is je favoriete combinatie van fruit en haver??

Verwant: Sweets without Heat: 25 No-Bake Summer Desserts

(Afbeelding: Mark Thomas / Epicurious en BBC Good Food)