Dit zijn de 8 meest Amerikaanse smaken

Wanneer denk je ‘Amerikaans’, wat komt er in je op? Voor velen van ons roept de term archetypische beelden op van Main Street; rood, wit en blauw; en oranje golven van graan. Maar Sarah Lohman, een historische gastronoom die historische recepten kookt en haar werk op het blog Four Pounds Flour vertelt, heeft een nieuwe manier om te kijken naar wat het betekent om Amerikaans te zijn. Voor haar nieuwe boek, Eight Flavors: The Untold Story of American Cuisine, Lohman gebruikte Google’s Ngram-viewer om de acht smaken te verfijnen die het meest voorkomen in Amerikaanse kookboeken van 1796 tot 2000.

Maak nu uw inschattingen, want de smaken zullen u misschien verrassen.

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

1. Vanille

Volgens Lohman, “Vanilla is hier dankzij een 12-jarige slaaf die een botanisch geheim bedacht dat niemand anders kende.” De naam van de man was Edmond Albius.

(Afbeelding tegoed: Michelle Lee Photography / Shutterstock)

2. Zwarte peper

In de Middeleeuwen werd zwarte peper beschouwd als een luxe goed en op een gegeven moment 70 procent van de internationale specerijenhandel.

(Afbeelding credit: Oleksandr Rybitskiy / Shutterstock)

3. Chili poeder

“Chili-poeder verspreidde zich over het land vanwege ondernemende Texaans-Mexicaanse vrouwen die soldaten en toeristen voedden, en een slimme Duitse immigrant die op zoek was naar een culinaire kortere weg,” schrijft Lohman.

(Afbeelding credit: Olha Afanasieva / Shutterstock)

4. Curry poeder

Volgens het onderzoek van Lohman bereikte de VS in de jaren tachtig piekkerriespoeder.

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

5. Knoflook

Volgens Lohman’s onderzoek is knoflook de meest populaire van deze acht smaken. Leuk weetje: knoflook heeft antimicrobiële eigenschappen en doodt 100 procent van de bacteriën waarmee het in contact komt.

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

6. Sojasaus

Sojasaus is een van de oudste specerijen ter wereld, afkomstig uit China. De eerste vermelding van jiang, een op vlees gebaseerde voorouder van sojasaus, verscheen in een tekst van rond 300 voor Christus.

(Afbeelding credit: golf bress / Shutterstock)

7. MSG

MSG kwam in 1908 op de markt in Japan na de ontdekking door chemicus Dr. Kikunae Ikeda. Ondanks de gemeenschappelijke associatie met Chinese restaurants in de Verenigde Staten, werd MSG ook op grote schaal gebruikt door Amerikaanse fabrikanten van conserven en diepvriesproducten, zoals Campbell’s Soup Company.

(Image credit: Apartment Therapy)

8. Sriracha

De nieuwste smaak van het stel, Sriracha, werd pas in 1980 gemaakt door een Vietnamese immigrant genaamd David Tran. Het is sindsdien een razend populair cultureel icoon geworden, met een omzet van meer dan $ 60 miljoen in 2014. Lohman beschrijft de onderneming van Tran als een ‘typisch Amerikaans verhaal’.

“We moeten ons idee van wat een Amerikaan is, verbreden”, zei Lohman op NPR. Ze hoopt dat het boek “een succesvolle ode is aan deze mensen die onze geschiedenis in dit land net zo hard hebben beïnvloed als het establishment, maar tot nu toe niet de aandacht hebben gekregen die ze verdienden.”