De beste Duitse likeur waar je nog nooit van gehoord hebt
Iedereen weet van Jägermeister, maar hoe zit het met andere Duitse kruidenalcoholen? Het blijkt dat Jäger slechts het topje van de ijsberg is. Kräuterlikör, of kruidenlikeur, bestaat al sinds de middeleeuwen toen monniken alcoholische brouwsels ontwikkelden om verschillende kwalen te bestrijden. Sommige mensen hielden eigenlijk van de medicinale smaak en een traditie was geboren.
Terwijl barmannen een blik werpen over de hele wereld op zoek naar het volgende grote ding in cocktails, wed ik dat Duitse bitters op het punt staan een internationale renaissance aan te gaan..
In de tussentijd is er Underberg.
(Afbeelding tegoed: Amazon)
Wat is Underberg?
Underberg is een kruidenbitter met een sterke drop smaak die sterk is sinds 1846 – en het is gemakkelijk om de aantrekkingskracht te zien. De drank is verpakt in individuele losse flessen met een kleine groene top, gewikkeld in papier. Het is echter vermeldenswaard dat de schattige verpakking in Duitsland niet zozeer “ambachtelijk” is als “down-market”; het staat naast de kassa bij supermarkten, met de kauwgom.
Toch zijn de miniatuurflessen zijn nogal schattig en dan zijn er de potentiële gezondheidsvoordelen van het terugslaan nadat je te veel schnitzel en aardappelsalade hebt gegeten. Blijkbaar is het een effectief digestief, hoewel er een zekere ambivalentie bestaat over de gezondheidsbevorderende eigenschappen van. Dat komt omdat de gezondheidsvoordelen van Underberg, nou ja, twijfelachtig zijn. Underberg was bijna niet toegestaan om te adverteren met de slogan “Worldwide in dienst van wellness!” omdat de kruidenbitters klokken op 44 procent alcohol. Ja, het is eigenlijk vuurwater.
Niettemin blijven sommige adam. “Ik ben er absoluut van overtuigd dat het heel gezond is”, zei een vriend toen ik hem vroeg naar het populaire merk. En het kan geen kwaad om het te proberen, toch?
Hoe Underberg te drinken
Het label zegt dat Underberg “in één keer en snel” moet worden genomen, en de ‘down the the-arcade’-methode is zonder twijfel de meest voorkomende manier om dit krachtige spul te drinken – maar het is niet de enige manier.
Ik heb gehoord van bars die de bitters serveren in een gesteelde, nippend glaasje, en omdat Amerikaanse bitters verrassend moeilijk te vinden zijn in Berlijn, ben ik er dol op geworden om een Manhattan te maken met een half shot Underberg in plaats van Angostura of Peychaud’s bittertjes. Ja ja ik weet het; het breekt Underberg’s “alles in één keer en snel” regel, en het verdubbelen van de bitters brengt chaos in de klassieke Manhattan-formule, maar het is helemaal niet slecht. Probeer het; je vind het misschien leuk.
Waar vindt u Underberg
Je kunt Underberg vinden in speciaalzaken en achter de bar in veel Amerikaanse steden, vooral op plaatsen waar in de loop der jaren veel Duitse immigranten zijn geweest. Je kunt het ook online kopen, je raadt het al, Amazon.