Beyond White Potatoes: 5 heerlijke Latke-recepten

Het begint veel op latke seizoen te lijken! En als er iets is dat ik van binnen en van buiten weet, dan zijn het latkes. Mijn joodse vader trouwde met een kerstminnende christen, dus mijn zussen opgroeien en ik vierde beide vakanties. Hoewel Hanukkah echt meer en meer minder begon te worden over religie en traditie en veel meer over het aansteken van kaarsen en het eten van latke na latke na latke.

Hoewel duidelijk niet de meest oplettende Jood (of, technisch gezien, een Jood helemaal), ken ik mijn latkes. Ik vind ze leuk zoals mijn oma ze heeft gemaakt: lekker knapperig aan de buitenkant, maar zacht in het midden. Vrij zout, geserveerd met een beetje zure room en appelmoes.

Hoe ouder ik word, hoe merkwaardiger ik ben om te experimenteren met Latke-recepten in mijn eigen keuken. Ik kook niet vaak met witte aardappelen, dus vorig jaar had ik groot succes met zoete aardappel latkes en dit jaar dacht ik dat ik nog verder vertak. Van pastinaak tot wortel tot appels, hier zijn enkele inspirerende recepten voor het moment waarop je klaar bent om uit je witte aardappellatke bubbel te breken. Ik zal me bij jullie aansluiten.

Probeer een recept:
• Gebakken zoete aardappel Latkes met zure room – draaitafel keuken
• Pastinaak en wortel Latkes – glutenvrije baai
• Zoete aardappel en pastinaak Latkes met Chunky Five-Spice Appelsauce – Food Network
• Apple Latkes – Smitten Kitchen
• Courgette Parmezaanse kaas Latkes – Epicurious

Verwant: Hanukkah Recept: appel en kaas gevuld met Latkes

(Afbeeldingen: Courtesy of Smitten Kitchen)