Bekentenissen van een Quinoa Hater

Quinoa salade met lente-radijs en groenten

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

In een recente ontmoeting met collega-uitgevers van Kitchn kwam het onderwerp koken met volle granen naar voren. Naarmate de discussie vorderde over wat nu populair is, favoriete recepten en kookmethodes, kon ik het eindelijk niet langer volhouden en flapte ik uit: “Jullie, ik hou niet van quinoa – ik heb het nooit gedaan.”

Het was zo’n opluchting om eindelijk te zeggen wat ik al heel lang weet. Voor mijn onverwachte bekentenis was mijn man de enige andere persoon die wist van mijn afkeer. Een paar jaar geleden, toen quinoa voor het eerst werd aangeprezen als het verbazingwekkende zaad dat iedereen graag kookte en at, heb ik het eens geprobeerd. Sterker nog, ik gaf het veel pogingen om gezond te zijn en te begrijpen waar het om ging.

Er waren veel quinoa-salades, quinoa-soepen en quinoa-pasteitjes – zowel zelfgemaakt als gegeten. De laatste druppel was een rampzalige poging om quinoa-gevulde courgette te maken; het was zo erg dat het direct de compost in ging en we bestelden afhalen. Terwijl we wachtten tot ons vervangende diner arriveerde, keek ik naar mijn man en zei: “Weet je, ik hou gewoon niet van quinoa.” En om te bewijzen dat we bij elkaar horen te zijn, leek mijn man opgelucht en overeengekomen. Quinoa werd in ons huishouden naar de stoep getrapt.

Dus waar gaat het over quinoa die ik niet leuk vind? Het maakt niet uit hoe ik het kook of spoel het eerst af (ik heb zelfs een test gedaan om te zien of het spoelen iets deed), het smaakt nog steeds als vuil voor mij – muf, een beetje droog en gewoon recht-toe-vreemd.

Mensen hebben me uitgedaagd om meer ingrediënten toe te voegen aan quinoa, om het te frituren en te gebruiken als garnering (wat ik draaglijk vind, maar niet de moeite waard om te doen), of om het te koken in kokosmelk, maar ik vind het een beetje dom om probeer de smaken van quinoa te maskeren, gewoon om mee te doen met de muziek en te zeggen dat ik quinoa eet. Ik kan quinoa’s magische eigenschappen krijgen door andere granen, zaden of eiwitten te eten, en dat doe ik graag.

Sorry, quinoa – het is nooit de bedoeling geweest dat jij en ik dat waren. Nu ik de afbraak openbaar heb gemaakt, kunnen we graag onze eigen weg gaan.