Yang Harus Anda Ketahui Tentang Teh Putih

Teh putih yang langka dan halus telah dibandingkan dalam rasa untuk madu, aprikot, persik, dan chestnut. Ini halus dan lembut, bersih dan segar. Tapi mengapa begitu mahal? Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang teh putih, bagaimana teh itu dibuat, dan apa jenis yang berbeda.

Apa itu teh putih?

Seperti semua teh asli, teh putih berasal dari semak yang disebut Camellia sinensis. Meskipun teh putih adalah jenis teh yang paling sedikit diolah, ia membutuhkan perawatan hati-hati, memilih, dan seleksi. Ini lembut dalam rasa dan tidak memiliki astringency dan grassiness teh hitam dan teh hijau.

Teh putih secara tradisional ditanam di pegunungan di Provinsi Fujian, Cina, dan terdiri dari kuncup-kuncup lembut pertama, yang ditutupi dengan bulu-bulu halus berwarna keperakan. Daun muda mungkin juga disertakan. Para penanam teh mencabuti tunas dan daun selama beberapa minggu di awal musim semi, lalu cepat layu dan keringkan udara atau oven dengan oksidasi minimal. Tidak seperti teh hijau lainnya, tunas dan daun teh putih dikeringkan secara alami daripada digulung atau dipilin menjadi bentuk yang berbeda, sehingga memiliki tekstur yang lebih pulen. Ketika diseduh, teh putih berkisar dalam warna dari kuning pucat ke oranye terang.

Banyak yang menganggap teh putih sebagai produk terroir dan dari perspektif ini, nama hanya dapat diberikan untuk teh dari kultivar tertentu yang ditanam di tiga kabupaten Fujian, Fuding, Jianyang, dan Zhenghe. Namun, label “teh putih” juga diberikan kepada teh yang diproduksi di wilayah lain di China serta India, Nepal, Thailand, dan Sri Lanka..

Varietas teh putih

• Bai Hao Yin Zhen (Jarum Perak): Teh putih yang paling langka dan terkenal, teh ini hanya terdiri dari tunas musim semi dan memiliki rasa manis yang manis dan aroma bunga. Teh Jarum Perak Benar berasal dari Provinsi Fujian.
• Bai Mu Dan (Peony Putih): Teh ini terdiri dari tunas dan dua daun pertama. Awalnya dikembangkan untuk ekspor ke Inggris dan memiliki rasa yang lebih kuat. Ini juga lebih murah dari Silver Needle.
• Gong Mei (Tribute Eyebrow): Terdiri dari daun yang lebih besar yang dipetik setelah Jarum Perak dan Peony Putih telah dipanen, teh ini memiliki rasa yang lebih bersahaja. “Alis” mengacu pada bentuk daun yang melengkung.
• Shou Mai (Long Life Alis): Terdiri dari daun yang lebih besar yang dipetik setelah Jarum Perak dan Peony Putih telah dipanen, teh ini lebih teroksidasi. Ini populer di Hong Kong dan rumah dim sum.
• Darjeeling White: Tumbuh di India, teh ini lebih murah dan lebih banyak tersedia daripada banyak teh putih Fujian.

Kafein dalam teh putih

Meskipun teh putih biasanya memiliki lebih sedikit kafein daripada teh lainnya, ini tidak selalu terjadi. Kandungan kafein dapat bervariasi tergantung pada varietas tanaman, pengolahan, dan metode pembuatan bir.