White Chocolate Caramelized Adalah Dark Chocolate Baru

Coklat putih telah mendapatkan rap yang buruk terlalu lama. Benar, ini sangat manis dan cenderung tidak memiliki kompleksitas dark and milk chocolate, tetapi loyalis white-chocolate telah berdebat selama bertahun-tahun bahwa cokelat putih memiliki kapasitas untuk menjadi kompleks dan bakar – semua yang harus Anda lakukan adalah mengaramelkannya..

Kekuatan coklat putih terbesar adalah kehalusannya yang lembut seperti susu. Rasa coklat putih sangat manis, tetapi jika Anda mengaramelkannya di dalam oven selama sekitar 30 menit, warnanya menjadi gelap dan menjadi warna emas hangat dengan rasa yang rumit dan pedas. Ini sedikit seperti butterscotch atau karamel, tetapi dengan semua kehalusan krim cokelat putih. Ini adalah trik mudah untuk mencoba di rumah dengan panduan kami untuk membuat cokelat putih karamel.

Baca lebih lajut: Sudahkah Anda Mencoba Caramelized White Chocolate?

Setelah coklat dikaramelisasi, Anda dapat membiarkannya dingin kembali ke cokelat keras dan gunakan seperti susu biasa atau cokelat hitam. Kami sangat menyukai cokelat putih “coklat panas” karamel.

Sebuah pos yang dibagikan oleh Ottar Chocolate (@ottarchocolate) di

Sekarang Eater’s Whitney Filloon mengatakan kita akan melihat coklat putih karamel di mana-mana. Dia menulis bahwa itu benar-benar ditemukan pada tahun 2006 oleh seorang koki di Valrhona yang tidak sengaja meninggalkan beberapa pemanasan cokelat putih dalam air mandi selama beberapa jam. Ketika dia kembali, itu berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma “roti panggang Breton,” kata perusahaan itu dalam siaran pers..

Itu adalah kecelakaan bahagia, karena coklat putih karamel itu lezat. Para koki dan ahli kue pastry mempelajari teknik dari Valrhona, dan mereka kembali ke restoran mereka dan mulai meletakkannya di menu. Tapi itu masih cukup esoterik, bahan insider.

Kemudian pada tahun 2012, Valrhona mulai menjual cokelat putih panggangnya secara komersial sebagai cokelat “pirang”, yang membuatnya jauh lebih mudah bagi orang-orang untuk mulai menggunakannya di rumah, tanpa harus membuatnya sendiri dengan memanggang coklat putih di oven.

Dalam beberapa tahun terakhir, cokelat putih panggang, pirang, atau karamel telah menjadi favorit para koki dan blogger.

Sebagai Eater menunjukkan, Wanita Perintis bahkan termasuk tutorial tentang cara membuat cokelat putih karamel di blognya dua tahun lalu, dan menyarankan menggunakannya untuk membekukan krim Irlandia brownies atau roti jahe nyonya rumah cupcakes.

Boston Girl Bakes menyebutnya “emas cair.”

Cathy Mini dari Keluarga Mini kami menggunakannya untuk susu dan kue cokelat drop coklatnya setelah menerima sebatang coklat pirang Valrhona dari Kementerian Perancis.

Cokelat putih karamel telah dicintai oleh koki kue dan blogger makanan selama beberapa tahun, dan sekarang sepertinya akan pecah menjadi tren besar dan mainstream.

Tahun ini, minuman liburan Starbucks termasuk mocha cokelat putih panggang yang dibuat hanya dengan teknik ini.

“Kami mengambil cokelat putih dan menerapkan sentuhan kuliner dengan perlahan-lahan memanggang coklat putih hingga coklat mentega coklat dan mengaramel susu dan gula. Ini memperdalam rasa, membuatnya lebih rumit, dan mengeluarkan catatan nutty panggang yang berlama-lama saat Anda menyesap minuman. , “kata pengembang minuman Starbucks Erin Marinan.

Untuk koleksi Natal La Maison du Chocolat tahun ini, coklat pirang bertatahkan cranberry, kacang almond panggang, dan pistachio untuk salah satu potongan dalam kotak hadiah “Starlit Night Bouchees”.

Godiva memiliki cokelat cokelat dan karamel permen karamel, dan tahun ini Hershey’s debutnya dengan Hershey’s Gold bar, yang terbuat dari “caramelized creme” dengan pretzel dan kacang. “Creme karamel” itu adalah cokelat putih panggang, dan jika Hershey memilikinya di lorong permen, kita hampir pasti akan mulai melihat lebih banyak lagi dalam waktu dekat. Tidak lama lagi kita bisa membeli es krim coklat putih karamel di toko kelontong, kan? Saya yakin tidak berharap.

Apa pendapat Anda tentang cokelat putih karamel?