Tip Singkat: Biarkan Pintu Oven Tertutup!

Itu benar-benar sangat sangat tergoda untuk tetap membuka pintu oven untuk memeriksa bagaimana hidangan datang, bukan? Sayangnya, ini adalah salah satu pelajaran yang sudah pasti kami pelajari dengan cara yang sulit…

Untuk waktu yang lama kami akan memeriksa suhu pada daging panggang dengan membuka pintu oven, menempel termometer, dan menunggu … menunggu … agar suhu internal muncul. Semua sambil membiarkan pintu oven terbuka. Dan kami bertanya-tanya mengapa daging panggang begitu lama untuk dimasak!

Shirley O. Corriher, dalam bukunya yang baru-baru ini diterbitkan Bakewise, mengatakan bahwa suhu oven bisa turun 150 ° atau lebih jika pintu oven dibiarkan terbuka hanya tiga puluh detik! Oven dapat mengambil beberapa menit untuk kembali ke suhu penuh.

Jadi jika hidangan Anda hampir selesai dimasak dan Anda memeriksanya untuk kematangan setiap beberapa menit, ini berarti oven tidak pernah memiliki kesempatan untuk pulih. Tidak heran kadang-kadang tampak seperti hidangan memakan waktu selamanya untuk menyelesaikan memasak, benar?

Sigh … Hidup dan belajar…

P.S. Kami akan melakukan ulasan lengkap atas buku Shirley O. Corriher segera! Anda juga dapat memesan salinan Anda sendiri seharga $ 26,40 dari Amazon.

Terkait: Alat Dapur Penting: Batu Pemanggang

(Gambar: Anggota Flickr Tomhe dilisensikan di bawah Creative Commons)