Tip Segar: Gunakan Daun Tomat untuk Meningkatkan Rasa

Sekarang tomat segar akhirnya datang, kita berada di surga ketujuh menggunakan mereka semampu kita. Setiap kali kita meletakkan tomat di piring yang dimasak, kita menemukan bahwa kita mendapatkan rasa manis, tetapi kehilangan rasa tomat super segar dan cerah yang kita cintai. Daun tomat mungkin saja menjadi jawabannya.

Dalam On Food and Cooking, Harold McGee menjelaskan bahwa daun tomat mengandung enzim dan minyak tertentu yang memberi mereka aroma “tomat segar” yang sangat kuat. Menambahkan hanya beberapa daun ke dalam panci saus pasta atau sup dalam beberapa menit terakhir, memasak meningkatkan rasa segar dan aroma kembali, mirip dengan menambahkan basil. (Dan tidak, McGee juga menjelaskan bahwa daun tomat tidak beracun.)

Kami tidak menanam tomat kami sendiri tahun ini, jadi kami harus mengambil beberapa dari kebun tetangga lain kali kami memiliki kesempatan.

Apakah ada di antara Anda yang mencoba trik penambah rasa ini?

Terkait: Tip dari Gourmet: Crush Tomatoes dengan Box Parutan

(Gambar: Anggota Flickr GenBug dilisensikan di bawah Creative Commons)