Tip Memasak: Buat Air Garam Cepat untuk Daging Babi Sempurna

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Air asin bekerja dengan memecah beberapa jaringan otot dan membantu daging untuk menyerap kelembapan. Pada potongan besar seperti daging kornet Faith, proses ini bisa memakan waktu beberapa jam atau berhari-hari. Tetapi pada potongan kecil, bahkan air garam yang pendek sementara Anda menyiapkan sisa makanan akan meningkatkan rasa dan kelembutan daging! Lihatlah…

Dalam beberapa dekade terakhir, daging babi telah menjadi potongan pinggang yang lebih ramping dan bahkan lebih lembut dapat berakhir dengan rasa kering dan hambar. Hal ini menjadikan babi sebagai kandidat yang sangat baik untuk brining!

Kami menggunakan larutan air asin dasar 1/4 cangkir (4 sendok makan) garam hingga 1 liter (4 cangkir) air. Letakkan daging babi (atau potongan tipis lainnya) dalam satu lapisan di piring yang dangkal dan kemudian tuangkan air asin di atasnya. Biarkan ini duduk di mana saja dari 1/2 jam hingga 2 jam sebelum dimasak.

Jika kita merasa mewah, kita ingin membuang aromatik lainnya ke dalam larutan air asin untuk menanamkan lebih banyak rasa. Kami menyukai kombinasi dari serai, adas bintang, lada hitam, kulit jeruk, dan buah juniper dengan daging babi. Jika Anda punya waktu, memanaskan larutan air garam dan kemudian membiarkannya dingin sebelum menuangkannya ke daging membantu untuk mendapatkan lebih banyak rasa dari rempah-rempah.

Cobalah!

Lebih Pork Chop Kebaikan

  • Cara Memasak Daging Babi yang Lembut & Berair dalam Oven
  • Resep: Daging Babi Rosemary-Rubbed Mudah
  • Resep Makan Malam-untuk-Dua: Kacang Babi Sage-Brined dengan Brown Sugar Glaze