Timur Bertemu Barat: Mentaiko Pasta

Dari semua perpaduan rasa East-meets-West yang tak terduga yang ditemukan dalam masakan Jepang, salah satu favorit saya adalah pasta mentaiko. Mentega atau krim, spaghetti dan … acar ikan asin pedas? Jika Anda cukup berani untuk mencobanya, hidangan cepat ini bisa menjadi bahan makan malam hari minggu terbaru Anda.

Pasta Mentaiko dapat ditemukan di menu restoran di Jepang, tetapi cukup mudah untuk dibuat di rumah setelah Anda menemukan bahan bintang. Mentaiko adalah rumputan pollock yang dibumbui cabe, dijual di kantung-kantung terang di supermarket-supermarket Jepang, baik didinginkan atau dibekukan. (Tarako, jenis lain dari pollock roe, diasamkan tetapi tidak pedas dan bukan merupakan pengganti yang tepat, meskipun itu juga membuat penyedap pasta yang baik.) Untuk menggunakan roe, iris membuka kantung dan mengikis telur dari membran, tugas yang entah merasa kotor atau aneh memuaskan, tergantung pada tingkat mualnya Anda.

Setelah roe gratis, dapat dicampur dengan mentega yang dilunakkan, mayones Kewpie, atau krim, dan dilemparkan dengan pasta yang dimasak bersama dengan sedikit nori yang diparut dan rempah segar seperti shiso dan daun bawang. Dari sana, variasinya tidak terbatas. Bagaimana kalau menambahkan campuran jamur tumis atau telur rebus? Lihat resep di bawah ini untuk lebih banyak ide.

Resep untuk Coba:
• Spaghettini dengan Fish Roe Dressing di Epicurious
• Mentaiko Pasta di Let’s Forking
• Mentaiko Pasta Revisited di Chubby Hubby

Apakah Anda pernah mencoba pasta mentaiko?

Terkait: Ingredient Spotlight: Tobiko (Flying Fish Roe)

(Gambar: Mari Kita Forking)