Serius Bitter Sweet: Panduan Ultimate Dessert Maker untuk Chocolate oleh Alice Medrich

Alice Medrich tahu cara menulis buku resep masakan, buku masakan yang dirancang dengan sangat baik dan teruji secara metodis, yang juga indah dan dapat diakses oleh koki rumahan. (Pure Dessert adalah salah satu favorit saya.) Jadi saya sangat senang mengetahui bahwa tahun 2003 klasiknya Bittersweet telah diterbitkan ulang dengan informasi dan resep terbaru untuk mencerminkan banyak perubahan penting yang terjadi di dunia cokelat selama 10 tahun terakhir. Baca terus untuk mengintip di dalam:

Fakta Singkat

• Siapa yang menulisnya: Alice Medrich

• Siapa yang mempublikasikannya: Tukang

• Jumlah resep: 150

• Resep untuk saat ini: Chocolate Pecan Pie; Bittersweet Hot Fudge Sauce; Kaya Cokelat Panas; Classic Ganache Truffles; Torte Chestnut; Brownies Cokelat Klasik Baru (selalu!)

• Sorotan lain: Ketika buku masak Alice Medrich Bittersweet dirilis pada tahun 2003, cokelat di Amerika berada di ambang pergeseran seismik. Perubahan itu datang, tetapi belum diambil. Alice tahu bahwa istilah seperti ‘pahit’ dan ‘semisweet’ tidak memiliki standardisasi dan bahwa persentase cokelat adalah cara yang lebih akurat untuk menentukan jenis cokelat apa yang harus digunakan dalam resep yang diberikan. Tapi para produsen tetap bertahan dengan label yang tidak jelas dan dia harus menulis dan mengembangkan bukunya dengan tepat, sambil melobi keras untuk label persentase.

Maju cepat untuk hari ini. Ketekunan Alice telah membuahkan hasil dan untungnya kita sekarang memiliki longsoran cokelat baru yang lezat untuk dipilih, dengan persentase gula kakao yang diberi label dengan jelas dan banyak tambahan dan pengkondisi yang tidak perlu dihapus. Saatnya untuk versi baru dan terbaru dari Bittersweet, berganti nama dengan tepat Serius Pahit Manis, dengan informasi terkini dan resep yang dikerjakan ulang untuk mencerminkan penawaran cokelat baru ini.

Serius Pahit Manis dibagi menjadi delapan bab. Setelah pengenalan yang sangat mudah dibaca dan komprehensif, Alice mencakup dasar-dasar dan memberikan pelajaran menyeluruh tentang cokelat, kebutuhan peralatan, dan bahan-bahan tambahan dengan 25 halaman Sebelum Anda Mulai. Bab tambahan termasuk Growing Up with Chocolate (es krim dan brownies), The Queen of Sheba (tortes dan variasi), Chocolat (truffle dan mousses), Less is More (soufflés dan meringue), Glitz dan Glamour (kue besar, isian, dan Glaze) Home Baking (kue, pai, dan kue) dan akhirnya Sweet and Savory (memasak dengan nibs dan aplikasi gurih untuk cokelat).

Buku ini adalah novel yang sangat besar dengan sampul yang kokoh. Itu tetap datar ketika dibuka dan memiliki bagus, dijahit mengikat. Ada foto-foto penuh warna yang indah dari Deborah Jones di seluruh serta daftar istilah, daftar sumber dan indeks.

Buku ini adalah kisah Alice dan juga buku masak. Dia berbagi perjalanannya dari rasa pertama dari truffle cokelat pahit sang nyonya di Paris pada tahun 1973 ke pembukaan tokonya di Berkeley pada tahun 1976 dan pada karirnya dalam menulis buku masak, banyak yang telah memenangkan penghargaan Cookbook of the Year. Dia adalah teman yang ramah tetapi berwibawa dalam perjalanan cokelat Anda!

• Siapa yang akan menikmati buku ini? Jika Anda suka cokelat, jika Anda suka bekerja dengan cokelat dan memasak dengan cokelat, maka buku ini adalah suatu keharusan. Jika Anda tertarik untuk belajar lebih banyak tentang cokelat dan menghargai informasi yang jelas, ringkas dan dapat diandalkan, maka buku ini adalah suatu keharusan. Bahkan jika Anda hanya ingin membuat irisan brownies, buku ini adalah suatu keharusan!

Apartment Therapy Media melakukan segala upaya untuk menguji dan meninjau produk secara adil dan transparan. Pandangan-pandangan yang diungkapkan dalam ulasan ini adalah pandangan pribadi dari reviewer dan review produk khusus ini tidak disponsori atau dibayar dengan cara apapun oleh produsen atau agen yang bekerja atas nama mereka. Namun, pabrikan memberi kami produk untuk menguji dan meninjau tujuan.