Sempurna Manis: Cara Mendapat Bagian Atas yang Renyah pada Brownies

Kami menyukai lapisan atas wafer tipis yang kadang-kadang muncul pada brownies hampir sama seperti kita mencintai lapisan fudgy di bawahnya. Kami selalu berpikir ini adalah fenomena acak atau khusus untuk resep tertentu, tetapi kemudian kami menemukan bahwa ada cara untuk mendapatkannya setiap saat! Begini caranya:

Kami berkonsultasi dengan salah satu buku masak favorit kami, BakeWise, dan menemukan bahwa kerak bagian atas yang renyah ini sebenarnya adalah lapisan meringue. Itu benar – putih telur kocok dan gula! Itu terjadi dalam resep di mana mentega dan gula direkatkan bersama dan kemudian telur ditambahkan. Semakin banyak campuran dipukul setelah telur ditambahkan, semakin menonjol kerak ini.

Jika Anda seperti kami dan Anda menyukai bagian atas yang renyah, cukup kocok adonan sebanyak mungkin setelah menambahkan telur dan sebelum menambahkan bahan lainnya. Kami mencoba ini dengan tangan menggunakan whisk dengan batch terbaru dari Hershey’s Ultimate Chocolate Brownies dan mendapatkan kerak yang lumayan, meskipun cukup tebal. Kami berharap bahwa kami akan mendapatkan kerak yang bahkan lebih mengesankan jika kami menggunakan mixer berdiri atau tangan sebagai gantinya.

Resep dari Martha Stewart ini telah Anda kocok telur dan gula selama 10 menit penuh!

• Chocolate Brownies dari Martha Stewart

Sebaliknya, jika Anda bukan penggemar kerak, cukup campurkan adonan sesedikit mungkin setelah Anda menambahkan telur. Anda bahkan dapat mengocok telur sebelum menambahkannya ke adonan sehingga mereka akan berbaur lebih cepat dan lancar.

Metode ini juga berfungsi untuk cookie dan kue. Sekarang setelah kita tahu rahasianya, kami bersemangat untuk bereksperimen dengan semua kue kami!

Apa yang Anda pikirkan: kerak crispy, yay atau nay?

Terkait: Lima Cara Makan Coklat Gelap

(Gambar: Martha Stewart)