Sejarah Singkat Kocokan

Darimana datangnya kocokan? Di AS, debut kerbau dan popularitas yang dihasilkan dapat ditelusuri ke penampilan televisi Julia Child tahun 1963 (yang pertama) ketika dia mengayunkan kocokan dan mengocok putih telur ke dalam kegilaan berbulu. Tapi tentu saja, alat itu sudah ada jauh sebelum Julia.

Dalam artikel singkat untuk The New York Times, Pagan Kennedy menulis bahwa kocokan berjalan sepanjang jalan kembali ke tahun 1600-an. Tentu saja, saat itu itu benar-benar lebih dari sikat kayu. (Pagan mencatat bahwa salah satu resep awal panggilan untuk mengalahkan bahan dengan “batang birch besar.”) Tapi pengocok kawat, yang dikembangkan oleh “Victor pecinta gadget,” tidak terjadi sampai abad ke-19.

Namun, Julia Child yang membuat alat dapur penting di dapur Amerika. Dia tidak hanya mengajari koki rumahan cara membeli pengocok kanan, tetapi juga cara “mengayunkannya dengan jepret pergelangan tangan.”

Dan, catatan sampingan yang menarik: rupanya Chuck Williams, pendiri Williams-Sonoma, melengkapi tokonya (saat itu) dengan banyak peralatan dan hal-hal yang direkomendasikan Julia!

Baca lebih lajut: Siapa yang Membuat Itu Kocok? | The New York Times

Terkait: The How’s and Why’s Whisking by Hand

(Gambar: Anjali Prasertong)