Rosé Wines: Keserbagunaan dan Keterjangkauan dalam Kaca

Saya suka anggur rosé. Saya sangat bersemangat pada saat ini, karena vintage baru tiba di rak, dan saya tahu bahwa saya memiliki waktu empat hingga lima bulan untuk menikmatinya..

Selama empat hingga lima tahun terakhir penjualan anggur rosé di seluruh dunia telah meledak. Sebut saja Rosé Renaissance! Apa pun, ini luar biasa. Meskipun demikian saya masih terkejut ketika orang-orang mengatakan kepada saya lagi dan lagi, “Saya tidak suka anggur rosé”, “Saya tidak pernah membeli anggur rosé”. Mungkin ada ingatan tentang Lancers, Mateus atau bahkan Zin putih; atau mungkin orang merasa lebih dingin seperti merah atau putih.

Apa pun alasannya, itu sangat disayangkan sebagai anggur rosé kering tidak pernah lebih baik, dan termasuk di antara anggur paling serbaguna di meja. Mereka berpasangan dengan hampir setiap makanan yang bisa dibayangkan, dan sempurna untuk musim semi, musim panas dan musim gugur ke musim gugur.

Jadi apa sebenarnya anggur rosé? Biasanya terbuat dari anggur hitam dan bertentangan dengan beberapa pendapat yang paling sering kering. Ada beberapa metode berbeda untuk membuat anggur rosé. Namun, yang paling biasa disebut ‘maserasi’. Jus yang tersisa kontak dengan kulit untuk waktu yang singkat, cukup untuk mengekstrak warna merah muda yang diinginkan.

Panjang waktu maserasi bervariasi. Bisa sesingkat empat jam hingga dua puluh empat jam. Itu tergantung pada varietas anggur yang digunakan dan gaya yang dicari oleh pembuat anggur. Varietas berkulit tebal dengan banyak pigmen membutuhkan waktu lebih sedikit daripada varietas yang lebih tipis dan berpigmen lebih sedikit.

Setelah maserasi, anggur difermentasi kering, lepas dari kulit, seperti anggur putih. Vin Gris dan Blush adalah istilah lain yang mungkin Anda lihat pada sebotol anggur mawar. Ini terbuat dari varietas hitam berkulit pucat, dan tidak mengalami maserasi; maka warna mereka sangat pucat.

Anggur mawar kering menyegarkan dan buah-buahan. Biasanya mereka paling mabuk dalam waktu satu tahun setelah rilis. Aroma klasik dan rasa adalah redcurrant, ceri yang baru dipetik dan stroberi liar dengan petunjuk herbal kering, rempah-rempah dan catatan bunga.

Secara tradisional, banyak orang mengasosiasikan anggur rosé dengan bagian selatan Perancis. Namun, jika Anda pergi ke toko anggur lokal Anda, Anda akan melihat bahwa rosé telah mendunia. Ini semua luar biasa, tetapi pilihan yang beragam seperti itu, dapat menjadi luar biasa bagi konsumen yang tidak akrab dengan deretan warna merah jambu yang luas yang berasal dari Prancis, Spanyol, Italia, California, Argentina, Chili, dan sebagainya. Jangan takut, berikut ini beberapa panduan dasar untuk membantu Anda menavigasi jalan rosé dan menemukan sesuatu yang Anda sukai.

1. Carilah vintage saat ini (musim panas ini Anda harus melihat 2007). Banyak toko masih akan menjual anggur 2006, 2005 dan bahkan 2004. Kecuali Anda tahu bahwa itu adalah mawar untuk menghindari penuaan. 2006 mungkin masih baik-baik saja, yang 05 dan 04 mungkin telah kehilangan kesegaran dan semangat muda mereka. Catatan: Ada pengecualian, dan juga, beberapa orang lebih suka gaya yang lebih tua.

2. Tanyakan kepada asisten toko apakah anggur itu kering, tidak kering atau manis. Anggur Rosé biasanya tidak mengatakan ini pada label. Juga, tanyakan tentang varietas anggur. Hari ini, anggur rosé dibuat dari hampir setiap varietas hitam yang bisa dibayangkan. Dan jangan lupa untuk mengetahui apakah anggur itu ringan, sedang atau bertubuh penuh, karena ini akan membantu Anda memilih untuk makanan atau acara tertentu.

3. Jangan tertipu oleh warnanya. Warna pink yang lebih gelap tidak berarti lebih manis dalam gaya. Bahkan banyak anggur rosé terkering memiliki warna terdalam (dan karenanya bekerja dengan baik dengan hidangan daging).

4. Di atas semua percobaan. Anggur Rosé harganya sangat kompetitif sehingga Anda dapat mencoba yang berbeda. Rosé bukan satu jenis anggur. Kenali perbedaan dan kesan teman dan keluarga Anda!

Minuman anggur Rosé dijual antara $ 10 dan $ 20 (jika fakta paling kurang $ 15). Dan mereka berpasangan dengan begitu banyak makanan yang berbeda. Di rumah dengan makanan Mediterania, anggur rosé, karena karakter buah mereka bekerja luar biasa dengan makanan Asia dan pedas. Cobalah gaya berbadan ringan dan medium dengan salad tomat & mozzarella yang sederhana, sarden panggang, ikan laut, spageti dengan kerang cukur atau arang bakar panggang. Rosies yang lebih penuh bertubuh indah dengan puyuh panggang isi, mentega diterbangkan kaki domba, terung diisi, daging sapi muda atau keju kambing direndam dalam minyak zaitun dan rempah-rempah

Selama beberapa minggu terakhir, saya telah mencicipi berbagai anggur rosé. Inilah beberapa yang saya anjurkan.

2007 Larmes du Paradis, Valle d’Aosta DOC (Italia) – $ 14
2007 Olivares, DO Jumilla (Spanyol) – $ 14
2007 Chateau d’Oupia Rosé, AOC Minervois (Prancis) – $ 12
2007 Bieler Pere et Fils Sabine Rosé, AOC Coteaux d’Aix-en-Provence (Prancis) – $ 13
2007 SoloRosa Rosé, Napa Valley (California) – $ 17
2007 Montes Cherub Rose of Syrah, Colchagua (Chili) – $ 15

Karena kebanyakan toko anggur membawa rangkaian anggur rosé yang bagus, saya belum mendaftarkan toko khusus apa pun minggu ini.

Jadi, jika Anda belum menjadi mualaf, berikan anggur rosé kesempatan kedua. Anda akan terkejut!

Sampai Kamis depan ……..
— Mary

Pengiriman langsung – Illinois
Kabar selamat datang dirilis minggu ini untuk konsumen minuman anggur di Illinois. Setelah bertahun-tahun melobi, Illinois akhirnya menyetujui pengiriman anggur langsung-ke-konsumen dari kilang anggur di luar negara bagian dan lokal. Dimulai pada 1 Juni, penduduk di Illinois dapat membeli anggur secara langsung baik dari kilang anggur di negara bagian maupun di luar kilang anggur. Ada batasan 12 kasus per konsumen per kilang anggur per tahun.

(Gambar atas: Carol Seitz)