Resensi Buku: Mission Street Food Recipes and Ideas dari Improbable Restaurant
Mission Street Food bukan buku masak tapi itu bukan buku masak juga. Ini memiliki resep, ya, tetapi lebih dari setengah buku ini diambil dengan cerita yang diceritakan dengan baik dan menarik tentang bagaimana San Francisco Mission Street Food, restoran pop-up-dalam-restoran, lahir, bermetamorfosis, tumbuh saudara kandung dan bermetamorfosis lagi. Ini adalah kisah yang benar-benar menarik, benar-benar San Francisco, kisah yang saya baca seperti novel, yang ditopang di tempat tidur melewati jam tidur saya.
Seperti restoran pop-up legendaris yang dinamai, Mission Street Food tidak akan menarik bagi mereka dengan harapan konvensional. Foto-foto makanan secara kasar ditembak (gambar-gambar dapur akan mengkonfirmasi ketakutan dan stereotip orang-orang) dan ada cerita lucu tetapi mengerikan yang melibatkan tikus yang agak gemuk. Tetapi orang-orang dengan penghargaan untuk sikap lompatan-sebelum-Anda-berpikir-terlalu-keras-tentang-itu dan makanan yang unik, tidak konvensional, berseri-seri, mata-gulung yang lezat akan merasa senang dan terinspirasi oleh kisah ini..
Tapi bagaimana dengan resepnya? Meskipun ini bukan jenis buku masak untuk dijemput pada jam 5 sore untuk membantu Anda menyiapkan makan malam di atas meja, ada banyak hal yang bisa dipelajari di sini. Misalnya, sembilan halaman yang sangat membantu menjelaskan cara menyiapkan dan memasak steak ribeye, diikuti dengan resep steak tostada sederhana (tortilla jagung renyah, caper aioli, ribeye langka, lobak, tomatillo, selada air, jeruk nipis.) Resep tambahan termasuk Braised Sosis, dan Marrow-Stuffed Squid.
Ada juga Bacon Vinaigrette yang lezat, Charred-Scallion Sour Cream dan sesuatu yang disebut French Toast Crunch yang pada dasarnya adalah sepotong roti potong tebal yang telah dipanggang dengan mentega, dilapisi dengan gula, bruleed dengan obor dan disajikan dalam kolam krim . Bahkan resep brownies yang lebih konvensional mendapatkan cinta MSF ketika disajikan dengan sepotong keju Brillat-Savarin dan taburan hazelnut panggang.
Setelah mendapat kehormatan besar untuk makan di semua inkarnasi Mission Street Food, dari truk taco ke restoran pop-up-dalam-restoran ke restoran burger, restoran mewah, dan kembali lagi ke Makanan Cina Miliknya saat ini, saya dapat membuktikan kelezatan yang menyenangkan, gila, menarik dari makanan mereka. Dan ‘model bisnis’ mereka yang memberikan persentase (dan kadang-kadang semua) dari keuntungan mereka kepada badan amal hanya membuat lilin cinta saya menyala lebih terang.
Intinya: Jika Anda mencari pengalaman memasak konvensional, maka buku ini mungkin bukan untuk Anda. Tetapi jika Anda ingin ditantang dan terinspirasi untuk menciptakan sesuatu yang belum pernah dilakukan sebelumnya, maka jangan ragu. Sama seperti orang-orang yang membuat Mission Street Food (restoran), dibutuhkan kombinasi yang aneh tetapi kuat dari kekuatan, keberanian dan naiveté untuk melakukan jenis memasak ini. Apakah kamu siap untuk itu? Hanya ada satu cara untuk mengetahuinya.
Rinciannya: Hard cover tanpa jaket debu; 223 halaman, foto penuh warna di seluruh; seluruh bab yang diceritakan dalam format buku komik; indeks; beberapa lusin resep ditambah beberapa grafik dan daftar yang menarik; esai yang beragam dan menarik tentang topik seperti Orientalisme, Popeye Chicken, dan Countercultural Capital. Ini adalah rilis pertama McSweeny dari jejak baru mereka yang tak pernah puas.
Lebih: Eater SF melakukan serangkaian buku Mission Street Food, ditemukan di sini.
Mendapatkan: Mission Street Food: Resep dan Ide dari Restoran Improbable oleh Anthony Myint dan Karen Leibowitz, $ 19,10 dari Amazon.