Resensi Buku: Ayam Panggang dan Cerita Lainnya

Budaya 0 Comments

Dengan Nigel Slater, Nigella Lawson, dan Jamie Oliver di antara jajaran koki Inggris saat ini — atau-koki-yang-menulis, tampaknya bagi saya bahwa beberapa ide paling menarik tentang makan dan makanan berasal dari seberang kolam dengan Inggris aksen. Sekarang masukkan Simon Hopkinson, dengan Ayam Panggang dan Cerita Lainnya.

Seperti rekan-rekannya, Hopkinson sangat tertarik untuk membuat dan makan makanan yang membangkitkan emosi dan kenangan. Cukup sertakan pendahuluan dan Anda akan melihat ini bukan buku tentang mendapatkan makan malam di atas meja tetapi tentang membuat makanan yang penting. Hopkinson senang dengan bahan-bahan dan resep yang jujur ​​yang menekankan cita rasa estetika, dengan suara yang sempurna bagi siapa saja yang suka segelas anggur dan obrolan yang bagus sambil memotong.

Seperti yang ditunjukkan oleh judul, ayam panggang adalah salah satu kesukaan Hopkinson, digosok dengan mentega dan dibumbui hanya dengan lemon dan beberapa thyme; ini bukan resep baru, tapi yang begitu sempurna, Anda tidak akan pernah membutuhkan yang lain. Saya skeptis tentang rebus yang endive, direbus perlahan selama dua jam (seperti yang dia sendiri katakan, sepertinya waktu yang sangat lama), tetapi orang ini tahu chicory-nya – itu indah. Dan untuk petit pot au chocolat-nya, itu lebih crème dari puding: makanan penutup yang sangat kaya dengan “kerak” gelap yang memungkiri sutra di bawahnya..

Diatur menurut abjad oleh bahan dengan ilustrasi yang aneh, Hopkinson membuat yang baru dikenal sementara juga menawarkan pemikiran baru pada segala sesuatu dari teri dan cep (porcinis) ke saffron dan, favorit pribadi saya, “potongan babi dan potongan bacon.”

Jika Anda suka membaca buku resep masakan, Anda pasti ingin meringkuk Ayam Panggang dan Cerita Lainnya. Dan jika Anda suka memasak, Anda tidak akan ingin meninggalkan kompor sampai musim semi jika Anda bergaul dengan Hopkinson di dapur Anda.

  11 Varietas Labu Musim Dingin yang Harus Anda Ketahui

• Pesan Roast Chicken and Other Stories, $ 16,87 di Amazon

Ini oleh Suzanne, yang merupakan salah satu posisi penulis baru kami. Selamat datang, Suzanne!