Penguat Rasa Sederhana: Tambahkan Percikan Anggur Merah

Hidangan seperti boeuf bourguignon dan coq au vin mendapatkan kedalaman sedap dan lapisan rasa yang kompleks dari dosis yang sehat dari anggur merah. Tapi mereka tidak bisa bersenang-senang! Saat Anda memasak makan malam malam ini, ada dua tempat di mana percikan anggur akan membuat tambahan yang menyenangkan dan beraroma.

Pertama, cobalah menambahkan setengah cangkir atau lebih anggur ke panci ketika Anda selesai membakar daging dan menumis sayuran. Anggur akan membantu membubarkan butiran karamel yang menempel di dasar panci dan membawanya ke dalam piring. Biarkan anggur mendidih hingga hampir menguap untuk memusatkan rasa sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya dalam resep Anda.

Kedua, Anda dapat menambahkan percikan anggur secara literal pada akhir memasak. Karena anggur tidak dimasak untuk waktu yang lama, banyak dari citarasanya yang cerah, asam, dan buah yang lembut akan disimpan dalam hidangan.

Menambahkan anggur pada salah satu atau kedua kali ini adalah cara yang sangat sederhana untuk mulai bermain-main dengan resep tanpa pergi terlalu jauh ke wilayah yang tidak dikenal. Cobalah dengan sup dan saus pasta, khususnya. Anggur apa pun yang Anda buka adalah seorang kandidat, dari pinot noir hingga shiraz. Juga, jangan merasa hanya terbatas pada anggur merah – meskipun rasa mereka bisa lebih halus, anggur putih sangat bagus untuk dimasak, juga.

Terkait: Tip Meal Weeknight: Apa yang Anda Lakukan dengan Bad Wine?

(Gambar: Nikuwka / Shutterstock)