Panduan Bir: Apa itu Lambic Beer?

Jika kita harus menggambarkan bir yang kasar dalam satu kata, kita mungkin akan pergi dengan “funky.” Ya, keren! Bir ini memiliki sedikit kelebihan dibandingkan bir lainnya, membuat setiap botol unik dan sangat menyenangkan untuk diminum…

Kebanyakan bir komersial dibuat dengan strain ragi yang dipilih dengan cermat, tetapi pembuat bir biric meninggalkan segala sesuatunya secara kebetulan. Bir lambic Belgia dibiarkan di tempat terbuka di mana ragi liar dan bakteri diizinkan untuk tinggal. Setelah proses fermentasi dimulai, bir disimpan dalam tong dan dibiarkan hingga usia hingga tiga tahun.

Hasilnya adalah bir asam dengan sedikit karbonasi, penampilan yang keruh, dan mouthfeel tebal. Singkatnya, funky. Pikirkan perbedaan antara roti yang dibuat dengan roti ragi komersial yang dibuat dengan menggunakan starter penghuni pertama dan Anda akan mulai mendapatkan ide tersebut.

Meskipun itu bukan keharusan, banyak anak domba juga difermentasi dengan buah-buahan seperti raspberry, aprikot, dan bahkan anggur muscat. Ini menambah kompleksitas lapisan lain pada bir, menyeimbangkan minuman asam dengan rasa buah tart dan manis.

Kami pikir anak-anak domba telah mendapatkan reputasi yang tidak adil dalam beberapa tahun terakhir karena terlalu manis dan manis. Bahkan, banyak produsen sudah mulai menambahkan buah sirup langsung ke bir, bukannya difermentasi dengan buah utuh. Beberapa bir dibuat dengan cara ini layak, sementara yang lain membenarkan reputasi mereka yang sangat manis.

Layak melakukan pekerjaan rumah Anda dan mencari bir lambic berkualitas. Beer Advocate, yang berbasis di Boston, memiliki daftar lengkap dari buah dan lambica yang belum diblender yang dinilai oleh masyarakat dan artikel Eric Asimov 2006 dari New York Times juga membuat beberapa rekomendasi yang baik (tautan di bawah).

Kami hanya memiliki kesempatan untuk mencoba beberapa lambics sendiri, dan kami sangat ingin mencoba lebih banyak. Mereka membuat minuman setelah makan malam yang sangat baik, terutama jika dipasangkan dengan buah-buahan yang telah direbus dalam bir yang sama!

Apakah Anda penggemar bir biri-biri?

• Lambic Fruit Beers dari Beer Advocate
• Bir Lambers Unblended dari Beer Advocate
• “Lambics: Beers Gone Wild” oleh Eric Asimov, termasuk rekomendasi

Terkait Ingredient Spotlight: Memasak dengan Bir

(Gambar: Anggota Flickr kurang berlisensi di bawah Creative Commons)