Minggu Kombucha Buatan Rumah 2: Apakah Saya Sudah Menghancurkan Batch Pertama Saya ?!
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Untuk proyek musim semi saya, saya mencoba menendang kebiasaan kombucha mahal yang dibeli di toko dengan membuatnya di rumah. Minggu lalu saya mengumpulkan semua persediaan yang diperlukan dan minggu ini adalah tentang membuat kombucha dan menunggu keajaiban terjadi.
Itu sangat mudah dibuat, tapi saya pikir ada sesuatu yang salah dengan SCOBY saya. Apakah saya sudah mengacaukan segalanya?
Membuat kombucha itu mudah –– mungkin terlalu mudah. Saya hanya membuat campuran gula teh dan biarkan dingin, menambahkan starter kombucha teh dan memasukkan campuran ke dalam botol, menggeser SCOBY ke dalam botol, menutup botol dengan handuk kertas dan karet gelang, dan membiarkannya dalam gelap , tempat yang keren.
→ Lihat tutorial kombucha kami: Cara Membuat Teh Kombucha di Rumah
Enam hari setelah membiarkannya duduk, saya mengeluarkan kombucha untuk melihat kinerjanya (dan mengambil foto untuk posting ini). Kombucha sudah berbau luar biasa, tetapi bagi kengerian saya, SCOBY saya tampak, um, tidak begitu lucu.
Inilah yang terlihat seperti SCOBY saya sekarang:
(Kredit gambar: Ariel Knutson)
Ini adalah apa yang SCOBY dalam tutorial seperti:
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Lihat perbedaannya? Tentu saja kamu mau. Apa bintik-bintik putih yang tampak aneh di seluruh kepalaku ?! Reaksi awal saya adalah bintik-bintik putih itu pasti jamur. Apakah saya entah bagaimana membiarkan SCOBY berhubungan dengan logam? Saya meletakkan SCOBY di lemari es selama beberapa hari setelah menerimanya melalui pos – apakah itu melakukan sesuatu terhadapnya? Saya meletakkan kombucha di lemari untuk memfermentasi – apakah udara di sana buruk? Apakah itu penting? Oh Boy.
Jelas saya perlu berbicara dengan seorang ahli, jadi saya bertanya kepada Emma (penulis tutorial yang saya gunakan) apa yang terjadi dengan semua bintik putih pada SCOBY saya.
Inilah yang Emma katakan:
“Bintik bulat hanya terlihat seperti gelembung udara – cetakan akan terlihat kabur dan coklat / hitam / coklat / hijau. Jamur juga hanya akan tumbuh di permukaan dan hanya jika a) scoby menempel di atas cairan atau b) jika Anda lupa untuk memasukkan gula atau teh starter (yaitu teh kombucha yang sudah jadi) dalam batch. Indikator lain yang semuanya baik adalah jika kombucha masih berbau segar dan sedikit asam –– Ini akan mulai berbau funk-HAY jika ada sesuatu salah. Ingat: coklat gumpalan baik-baik saja – mereka hanya string ragi. “
Kombucha saya berbau harum dan bintik-bintik putih tampak seperti berada di bawah permukaan, jadi saya pikir saya mungkin benar-benar baik-baik saja. Apa yang kamu pikirkan? Apakah SCOBY saya terlihat baik untuk Anda?
Minggu depan: Flavoring dan Carbonating?
Dengan asumsi bahwa SCOBY baik-baik saja, saya akan dapat mulai mencicipinya Sabtu ini, menambahkan bumbu, dan kemudian membiarkannya berkarbonat.
Tentu saja, hal-hal tidak pernah sesederhana itu: Saya akan keluar kota selama seminggu mulai Rabu mendatang. Bagaimana saya harus menyesuaikan jadwal kombucha saya? Pacar saya akan pergi dari Kamis hingga Senin pagi juga, jadi itu tidak banyak membantu. Apakah Anda punya saran?