Mengapa Anda Dapat Menyimpan Vodka Tapi Bukan Bir di dalam Freezer

Rosé Champagne Granita

(Kredit gambar: Janice Lawandi)

Pernahkah Anda mendengar bahwa alkohol tidak membeku, dan bertanya-tanya mengapa?

Yah, itu sebenarnya kesalahpahaman umum bahwa alkohol tidak membeku. Alkohol tidak membeku, hanya tidak pada suhu yang disimpan di rumah. Inilah yang diperlukan untuk membekukan alkohol padat.

Kimia Alkohol Beku

Etanol, alkohol yang ditemukan dalam bir, anggur, dan minuman keras, memiliki titik leleh -114ºC (-173ºF). Titik leleh itu menunjukkan suhu di mana etanol lolos dari fase padat “beku” ke keadaan cair.

Kebanyakan freezer rumah mempertahankan suhu antara –23ºC dan –18ºC (itu –9ºF dan 0ºF) agar dapat menyimpan makanan dengan benar.

Titik leleh etanol menyiratkan bahwa, jika disimpan dalam freezer rumah sekitar -22ºC (0ºF), yang jauh lebih hangat dari –114ºC (173ºF), etanol akan tetap cair.

Tentu saja, titik leleh itu dengan asumsi sampel adalah etanol murni, yang mana alkohol dalam lemari minuman keras Anda tentu saja tidak. Jumlah etanol dalam minuman beralkohol paling umum yang tersedia secara komersial (berdasarkan volume) adalah:

  • Bir: 4 hingga 6 persen, meskipun beberapa dapat mencapai setinggi 12 persen
  • Anggur: biasanya sekitar 12 hingga 15 persen
  • Minuman keras yang distilasi (seperti gin, vodka, dan wiski): biasanya sekitar 40 persen, tetapi terkadang lebih tinggi

Perbedaan dalam Pembekuan Bir, Anggur & Minuman Keras

Dalam kasus bir dan anggur, jumlah alkohol cukup rendah, dengan sisa volume yang terdiri dari air dan zat terlarut (garam, gula, dll.). Air memiliki titik leleh 0ºC (32ºF). Di freezer rumah Anda, bir dan anggur beku karena sebagian besar, tetapi tidak sepenuhnya, air.

Bir dan anggur tidak cukup beku karena “padat” hanya sebagai air di lemari pendingin rumah Anda. Jadi Anda dapat membuat es batu dari anggur untuk menyimpan sisa makanan, tetapi ketika Anda mentransfer kubus anggur itu ke tas zip-top untuk penyimpanan freezer jangka panjang, mereka mungkin berubah menjadi sedikit berantakan di dalam tas seiring waktu.

Di sisi lain, minuman keras seperti vodka tidak membeku di lemari pendingin rumah Anda. Jika ada, mereka mungkin tampak sedikit lebih tebal ketika Anda mendinginkannya di dalam freezer.

Mari Bicara Tentang Menyimpan Alkohol di Freezer

Anda dapat menggunakan freezer untuk mendinginkan botol alkohol dengan cepat, tetapi untuk botol anggur dan bir yang belum dibuka, berhati-hatilah: jika mereka membekukan, botol anggur dan bir yang belum dibuka dapat meledak dari kombinasi tekanan dan ekspansi cairan saat membeku, jadi batasi waktu mereka di freezer.

Satu Lagi Catatan Tentang Poin Melting

Para ilmuwan menggunakan suhu titik leleh sebagai referensi untuk menentukan apakah suatu senyawa murni, membandingkan nilai referensi dari literatur ke titik leleh yang ditentukan eksperimen. Biasanya titik leleh dan titik beku dari kebanyakan senyawa adalah sama, tetapi bisa ada perbedaan kecil yang diamati. Dalam banyak kasus, sebagian besar buku pegangan kimia mencantumkan titik leleh senyawa, bukan titik beku, itulah sebabnya saya memilih untuk membahas titik leleh di sini..

Jadi sekarang katakan: jenis alkohol apa yang ada di dalam freezer Anda? Dan apakah Anda pernah tanpa sengaja meninggalkan sekaleng bir di lemari es semalam. Tidak cantik, kan?