Memasak Dari Buvette Hampir Sama Baik Saat Pergi ke Sana

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Buku masak: Buvette: Kesenangan Makanan yang Baik oleh Jody Williams
Kesan keseluruhan: Buku ini ditujukan untuk pecinta makanan sederhana, baik, tidak sehat. Mulai dari telur orak-arik hingga lentil yang mewah, Buvette memiliki setiap hidangan dan momen yang tercakup sepenuhnya. Saya tidak bisa melupakan yang satu ini.

Buvette adalah restoran favorit saya di New York City. Saya menemukannya beberapa tahun yang lalu dengan pasangan saya Sam ketika kami terseok-seok melalui Desa Barat di suatu pagi Juli yang panas dan lembap. Kami berbagi kopi yang kuat, telur orak-arik yang lembut, dan sedikit scone kismis, tersisa untuk apa yang harus setidaknya dua jam, mungkin tiga. Jadi ketika buku masak keluar beberapa bulan yang lalu, saya tidak sabar untuk melihat sekilas ke dalam beberapa resep yang kami coba dan cintai.

Resep yang Saya Coba

  • Toasted Oatmeal Brûlée, halaman 44
  • Piperade, halaman 26
  • Oeufs Brouilles, halaman 5

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Kesan Pertama Buvette

Ketika saya pertama kali mengambil Buvette, saya melihat kain merah yang indah segera; ini terasa seperti buku yang berharga. Saya selalu membolak-balik buku masak untuk memeriksa bagian dan instruksi khusus sebelum mempertimbangkan resep atau makanan yang sebenarnya, dan dengan melakukannya bersama Buvette, saya mencatat beberapa ciri dan bagian yang menonjol. Ada bagian “Catatan Sebelum Anda Memulai” yang menjelaskan bagaimana Anda harus membeli bahan dan memilih peralatan dan perlengkapan dapur (yaitu “semua mentega tawar”).

Saya memperhatikan bahwa alih-alih menguraikan atau menjelaskan secara detail tentang bahan dan peralatan, Williams memilih pernyataan deklaratif sederhana – pada awalnya, ini terasa sedikit seperti saya sedang diperintah, tetapi setelah pertimbangan kedua itu sebenarnya cukup membantu dan cerdas. Dia memotong langsung ke pengejaran tentang bahan dan alat sehingga kita semua bisa bergerak ke hal-hal yang lebih besar dan lebih baik: resep itu sendiri.

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Buku masak dibagi secara logis menjadi makanan atau suasana hati hari itu (Pagi, Kopi dan Teh, Sore, Aperitif, dll.). Yang sangat saya hargai adalah bagaimana setiap bab kemudian dipecah lebih jauh ke dalam menu yang disarankan. Misalnya, bab Aperitifs dibagi menjadi “A Springtime Luncheon,” “A Bachelor Party,” dan “New Years Eve Aperitifs.” Saya menemukan menu yang disarankan sebagai titik lompatan besar untuk merencanakan pesta makan malam atau pertemuan, sering mengambil beberapa saran dan meninggalkan yang lain tetapi selalu menghargai dorongan kreatif dan sering menemukan resep yang saya tidak akan berpikir untuk disatukan. Buvette tidak terkecuali.

Dua fitur tambahan – yang ada di luar bab tematik yang sebenarnya – langsung mengesankan saya. Yang pertama adalah Tips Pembersihan Rumah Tangga, yang berisi informasi singkat namun sangat bermanfaat tentang membersihkan talenan, perak, dll. Sementara saya merasa seperti topik sumber bahan dan peralatan sering dibahas dalam buku resep, jarang ada yang membahas topik pembersihan setelah tugas. Kedua, “Catatan Resep” Williams membantu pembaca berjalan dengan mengadaptasi resep yang sesuai dengan selera mereka atau lebih jauh menjelaskan langkah di mana seseorang dapat tersandung. Sebagai contoh, di Toasted Oatmeal Brûlée yang saya uji, Williams menggunakan Catatan Resep untuk mendorong pembaca untuk menggunakan kacang dan buah apa pun yang ada di tangan, dan memberikan tips tentang cara memotong langkah ayam pedaging sama sekali.

(Kredit gambar: Megan Gordon)

Memasak Dari Buvette

Pindah ke resep sendiri, saya menemukan pengujian resep dari Buvette menjadi sangat bebas stres dan menyenangkan. Jody Williams bangga akan makanan sederhana musimannya dan resepnya ditulis dengan cara yang mencerminkan pendekatan langsung ini. Daftar bahan sering pendek — dengan tidak lebih dari 6 hingga 7 bahan – dan petunjuknya jelas dan langsung. Saya menghargai bagaimana dia menggunakan catatan kepala untuk menjelaskan “mengapa” di balik banyak resep (yaitu referensi Oatmeal yang Dimasak lagi, dia menjelaskan mengapa Anda bersulang oat dan apa yang dilakukannya terhadap rasa hidangan).

Saya juga suka bagaimana dia dengan sangat jelas menyarankan bagaimana melayani banyak resep. Misalnya, dalam resep untuk Jamur, Shaved Seledri dan Parmigiano-Reggiano, ia menginstruksikan: “Bubuhi masing-masing empat piring salad, atau satu piring porsi besar, dengan sedikit minyak zaitun dan taburi dengan sedikit garam dan beberapa potong lada hitam. Berbaring jamur dalam satu lapisan dan kemudian berseni dan santai mengatur seledri … “Ini tidak umum bahwa saya melihat seorang penulis meminta agar pembaca” berseni dan santai “mengatur sesuatu dan itu membuat saya tersenyum – dalam Cara yang baik. Jody Williams adalah seorang yang ngotot untuk detailnya, dan Anda mendapatkan semuanya dalam instruksi untuk setiap resep.

Apa yang Bisa Lebih Baik

Saya benar-benar berjuang memikirkan apa yang bisa lebih baik dengan buku ini. Saya kira satu hal yang terlintas dalam pikiran adalah bahwa mungkin beberapa verbage akan menjadi terlalu aktif di tempat, terutama di bagian “Catatan Sebelum Anda Mulai.” Ini adalah pengalaman saya bahwa pembaca tidak suka diberi tahu sesuatu itu harus jadilah cara tertentu secara definitif, dan pernyataan seperti “semua telur bersifat organik” dapat lepas sebagai sedikit sok. Atau catatan di bawah “Kesegaran” yang berbunyi bahwa sesuatu benar-benar tidak dapat dianggap segar jika memiliki penutup dan didinginkan. Saya berani bertaruh bahwa kebanyakan dari kita memiliki hal-hal yang kita gunakan sebagai jalan pintas di dapur yang memiliki tutup dan didinginkan – dan beberapa dari ini tidak apa-apa, tidak?

Takeaway Final

Saya benar-benar kepincut dengan buku ini, dan sementara beberapa resepnya tampaknya terlalu sederhana untuk menjadi resep yang sebenarnya (Steamed Artichokes atau Yogurt Parfaits, misalnya), ketika dianggap bersama mereka melukiskan gambaran nyata dari suatu tempat. Dan bagi saya, ini adalah tanda dari sebuah buku masak yang sukses: resep yang saya ingin masak yang benar-benar menceritakan sebuah kisah atau petunjuk di tenor suatu tempat atau waktu tertentu. Buvette berhasil dengan ini.

Dalam pengantarnya, Williams mencatat: “Buvette bebas dari semua pemaksaan dan ekspektasi sebuah restoran. Ini adalah tempat lingkungan, buka sepanjang hari: tempat untuk sering sendirian untuk minum kopi cepat atau makan malam yang panjang dan lama bersama teman-teman.” Saya sangat setuju, dan menemukan buku itu sangat mirip: mudah untuk mencelupkan untuk sekilas atau untuk memilih resep dengan bahan-bahan yang Anda bawa pulang dari pasar. Atau jika Anda memiliki sedikit lebih banyak waktu, Anda dapat merencanakan makan keseluruhan di sini, atau membaca kata-kata Williams sebelum tidur seperti Anda akan novel, berlama-lama dan menikmati.

Temukan buku di perpustakaan lokal Anda, toko buku independen, atau Amazon: Buvette: Kesenangan Makanan yang Baik oleh Jody Williams

Apartment Therapy Media melakukan segala upaya untuk menguji dan meninjau produk secara adil dan transparan. Pandangan-pandangan yang diungkapkan dalam ulasan ini adalah pandangan pribadi dari reviewer dan review produk khusus ini tidak disponsori atau dibayar dengan cara apapun oleh produsen atau agen yang bekerja atas nama mereka. Namun, pabrikan memberi kami produk untuk menguji dan meninjau tujuan.