Memaksimalkan Squash

Ini musim dingin, yang berarti ada banyak labu di pasar saat ini. Yang besar. Orang-orang telah menulis dan bertanya kepada kami apa yang bisa mereka lakukan dengan semua squash ini. Mereka bisa sedikit mengintimidasi. Mereka menjadi besar. Ada labu dalam berbagai bentuk, warna, dan tekstur. Mereka memiliki nama seperti Hubbard, Lakota, Hokkaido, dan Marina di Chioggia. Beberapa lebih manis dan ada yang tidak enak. Kami siap membantu Anda dengan tips penyimpanan, persiapan, dan resep. Baca terus …

Labu yang baik pasti sudah ditinggalkan pada pokok anggur untuk matang sepenuhnya sehingga gula berkembang. Banyak petani buru-buru membanjiri labu mereka ke pasar terlalu dini untuk memanfaatkan Halloween, tetapi Oktober terlalu dini untuk memanen labu. Sebaiknya mulai membeli labu musim dingin setelah bulan November. Kulit seharusnya tidak memiliki bintik-bintik lunak, retakan, atau cacat. Batangnya harus tebal. Labu harus terasa berat karena ukurannya – jika Anda melihat dua labu dengan ukuran yang sama, pilih yang paling berat.

Squash musim dingin disembuhkan setelah dipanen. Ini membantu mereka untuk mengeringkan sedikit dan mengubah pati tambahan menjadi gula. Jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering, seperti ruang bawah tanah, mereka akan menyimpan selama berbulan-bulan pada suhu 50 hingga 60 derajat F. Jangan menyimpan labu dekat apel atau pir; gas etilena yang dilepaskan oleh buah-buahan ini akan merusak labu. Jangan taruh di atas plastik atau kertas sebagai perangkap ini, dan jangan menempatkannya di lantai beton. Rak-rak yang licin adalah yang terbaik; mereka menyediakan sirkulasi udara. Jika Anda tidak mau berurusan dengan memotong labu besar dan tebal, panggang labu di 375 derajat selama 20 hingga 30 menit. Biarkan dingin, lalu potong dan buang bijinya. Untuk memperkirakan ukuran porsi, aturan umum adalah 1/3 pon per orang.

Semua varietas labu musim dingin dapat dihaluskan, dikukus, dipanggang, dan dipanggang. Labu dapat digunakan dalam sup, dipanggang dalam roti atau pai. Squash bisa diisi dengan roti, nasi, atau daging. Mereka bisa diasamkan, dan haluskan dapat menggantikan saus tomat di pizza.

Resep:
Resep: Pasta dengan Butternut Squash, Sage, dan Pine Nuts
Resep: Penne dengan Acorn Squash dan Pancetta
Resep: Roasted Butternut Squash Puree dengan Keju Kambing
Risotto dengan Squash dan Sage
Makan Ini: Cincin Acorn Squash Acorn
Lima Penggunaan untuk Biji Labu
Tip Bagus: Biji Labu Cemara
Resep: Sup Tortilla Labu

Terkait:
Cara Mengupas Squash: Cara Yang Lebih Mudah
Laporan Pasar Petani: Tahitian Squash
Sorotan Musiman: Delicata Squash
Tip: Steam Squash Musim Dingin Keras
Sorotan Bahan: Kabocha Squash
Memasak Jepang: Oden
Gaya Jepang Direbus Kabocha Manis
Melihat! Heirloom Pumpkins At Whole Foods
Cara: Memotong Labu

(Gambar: Kathryn Hill)