Mana yang lebih baik? Minyak Nabati vs Minyak Zaitun

Kami sering bingung mengapa beberapa resep khusus meminta minyak sayur sementara yang lain meminta minyak zaitun. Berikut adalah lari cepat dari kedua minyak dan ketika Anda mungkin memilih salah satu dari yang lain…

Minyak zaitun memiliki reputasi sebagai “minyak sehat” karena kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan beberapa antioksidan. Minyak zaitun yang baik juga memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan yang melengkapi banyak hidangan.

Namun, minyak zaitun memiliki titik asap yang relatif rendah, membuatnya kurang ideal untuk metode memasak yang membutuhkan panas tinggi seperti pan-searing dan kentang goreng yang tinggi panas. Ada juga saat-saat ketika Anda mungkin tidak ingin rasa asertif dari minyak zaitun di piring Anda atau ketika harganya membuatnya kurang ideal untuk digunakan dalam memasak..

Untuk kali ini, ada minyak sayur. Ini benar-benar kategori umum minyak yang meliputi minyak canola, minyak biji anggur, dan minyak kacang, antara lain. Sebagian besar minyak nabati memiliki titik asap yang lebih tinggi dan lebih baik untuk memasak dengan suhu tinggi. Canola dan grapeseed juga memiliki rasa yang kurang asertif dan baik digunakan untuk hal-hal seperti membakar daging, membuat mayones, dan bahkan meletuskan popcorn.

Singkatnya, gunakan minyak zaitun ketika Anda ingin rasanya dalam hidangan dan untuk memasak panas-sedang. Pilih minyak sayur ketika Anda menginginkan rasa yang lebih bersih dan untuk memasak dengan panas tinggi.

Jika Anda menemukan diri Anda keluar dari minyak yang disebut dalam resep Anda, kami telah menemukan minyak ini dapat digunakan secara bergantian sebagian besar waktu. Untuk alasan keamanan, cukup perhatikan panas Anda saat memasak dengan minyak zaitun.

Apakah Anda menemukan bahwa Anda biasanya menggunakan satu minyak atau yang lain saat memasak?

Terkait: Mentega Asin vs. Mentega Tak Bernoda: Apa Bedanya?

(Gambar: Emma Christensen untuk Kitchn)