Kisah Blue Curaçao: Yang, Anehnya, Minuman Jeruk Oranye Lainnya

Tanaman berbunga ini, yang tumbuh di daerah tropis Asia, dikenal sebagai Kacang Kupu-kupu. Bunga-bunganya yang lembut adalah salah satu dari beberapa sumber di alam yang secara alami dapat mewarnai warna biru yang kuat – dan mereka membayangkan kisah salah satu upaya pemikat dari distiller untuk memberikan semangat yang diejawantahkan dengan sangat baik..

Karena bulan ini di 9-Bottle Bar adalah tentang minuman keras oranye, kami akan lalai untuk tidak mengakui bahwa, dalam semua diskusi kami tentang tiga detik yang baik dan Grand Marnier yang dibuat dengan apik, kami tidak menyebut penyebutan curaçao biru -, uh, jiwa yang bebas dari keluarga jingga oranye.

Apa itu Blue Curaçao?

Blue curaçao pada dasarnya adalah minuman keras berwarna oranye yang diwarnai biru. Warnanya tidak (atau tidak boleh) memengaruhi rasanya, jadi meskipun Anda minum biru, Anda mencicipi jeruk.

Asal-usul produk cabang ini keruh. Beberapa sumber menghargai Bols, merek alkohol Belanda, dengan menciptakan curaçao biru pada tahun 1920-an; yang lain menyebut Senior Curaçao of Curaçao, penyuling liqueur oranye lama yang terletak di Pulau Curaçao, sebagai yang pertama “biru” curaçao. Kedua pakaian terus menghasilkan curaçao biru hari ini.

Apakah Blue Curaçao adalah Total Gimmick?

Reputasi produk itu, dapat dimengerti, adalah gimmick – pokok dari banyak bar tepi pantai yang beratapkan jerami, tetapi tidak benar-benar dianggap sebagai bahan koktail yang serius di luar daerah liburan. Orang mungkin ingat bahwa pada awal musim 6 dari “Mad Men,” sebuah resor mengenakan Don Draper disajikan salah satu koktail klasik dari kanada biru curaçao, Blue Hawaiian. Ketika budaya koktail di Amerika menyimpang ke arah yang sangat manis dan asik, sekitar tahun 1970-an dan 80-an, curaçao biru bersama untuk perjalanan.

Menurut Brenton Engel, yang mengoperasikan Letherbee Distillers, sebuah penyulingan kecil yang berbasis di Chicago yang paling dikenal dengan kandungannya, banyak curaçaos biru pasar massal yang tersedia saat ini dibuat dengan bumbu oranye pekat sebagai pengganti kulit jeruk asli, dan beberapa jenis pewarna makanan buatan untuk mencapai penampilan elektrik-biru. “Saya tidak bisa memikirkan liqueur yang lebih terkutuk di luar sana,” katanya kepada saya baru-baru ini.

Usaha Baru untuk Blue Curaçao

Letherbee telah mengambil proyek-proyek yang menantang, seperti pembuatan rendisi dari minuman beralkohol pahit Swedia yang terpolarisasi, dan Engel berpikir akan menyenangkan bagi penyulingan untuk membuat versi curaçao biru yang “lebih asli”. Selama setahun terakhir, dia dan timnya meneliti dan mengembangkan resep untuk blue curaçao, hanya untuk menyimpulkan bahwa mendapatkan semangat untuk tetap biru bercahaya terlalu sulit untuk dicapai..

Penelitian Engel tentang curaçao biru menunjuk pada bunga Kupu-kupu Pea sebagai sumber tradisional untuk pewarnaan biru liker. Melalui penjual di Etsy, ia berhasil membeli bunga-bunga Pea Kupu-kupu kering, yang paling sering ditemukan di Asia Tenggara, di mana Anda mungkin menemukan bahwa mereka terbiasa memberi air minum warna biru dekoratif yang menyenangkan..

Setelah Letherbee telah mengembangkan resep curaçao oranye yang memuaskan, melalui penyulingan roh-roh netral dengan kulit jeruk yang pahit dan manis (proses serupa dengan membuat gin), langkah selanjutnya adalah memucurkan bunga di bagian kecil yang hampir mendidih dari liker, mengekstraksi warna biru bunga yang hidup. Bagian bunga-dicelup itu kemudian ditambahkan kembali ke batch yang lebih besar, menyebarkan warna terkonsentrasi di seluruh.

“Hal tentang menggunakan bunga-bunga biru itu sangat sulit untuk menstabilkan warna biru yang bagus yang Anda dapatkan dari mereka untuk jangka waktu yang lama,” Engel menjelaskan, “yang pada dasarnya adalah mengapa kita menghentikan pembuatannya sendiri.” Dia menambahkan bahwa , “Kelihatannya bagus ketika Anda pertama kali melakukannya, tetapi setelah sekitar satu bulan setengah … sinar UV mendapatkan [pewarnaan] dan memecahnya, dan itu semacam memudar menjadi biru keabu-abuan membosankan.” Mengingat singkat umur simpan produk, tidak layak dijual di luar, katakanlah, sebuah tiki bar di mana itu akan dikonsumsi dengan cepat.

Untuk saat ini kita harus menunggu curaçao biru artisanal utama untuk datang (jika ada yang benar-benar melakukan itu). Tetapi jika bartender rumah sangat ingin mencoba tangannya untuk “membiru” jeruk curaçao, cari bunga dari Butterfly Pea dan bereksperimen..