Keju Favorit Baru untuk Musim Panas: Forme di Formaggio

Kami memiliki rencana untuk membuat sejumlah besar salad pasta untuk makan siang hari kerja, tetapi kami sudah lelah dengan keju tua kami. Kami menginginkan sesuatu yang baru untuk musim panas. Sesuatu yang segar, ringan, dan ringan. Wanita di toko keju favorit kami merekomendasikan formaggio formaggio ini, dan kami senang dia melakukannya!

Forme di formaggio adalah sejenis keju Italia segar yang dibuat hanya dengan memisahkan dadih dan whey. Dadih ditekan bersama untuk membentuk bola kompak dan ekstrak sebanyak mungkin whey. Ini juga disebut “keju keranjang” karena cara membuatnya dan untuk bentuk mangkuk seperti keju yang unik setelah dikeringkan.

Awalnya kami berpikir untuk memotongnya menjadi kubus, tetapi kemudian melihat bahwa kami dapat dengan mudah mencabik keju kembali ke dadih besar dengan jari-jari kami. Kami memutuskan bahwa kami menyukai tampilan kasar dari buah keju yang tidak biasa di dalam hidangan.

Keju itu sendiri memiliki tekstur yang kenyal mirip dengan mozzarella tetapi sedikit lebih keras. Rasa lembutnya dari susu itulah yang dibutuhkan oleh salad musim panas kami, membuat kontras yang bagus dengan lemon vinaigrette dan sayuran mentah yang renyah. Kami juga mencoba dan menyukainya dalam hidangan pasta sederhana. Seperti paneer dan keju segar lainnya, keju keranjang tidak meleleh, tetapi dadanya terasa hangat dan lembut dalam saus tomat panas.

Vendor keju kami mengatakan bahwa formaggio di formaggio membuat pengganti yang baik untuk queso fresco jika Anda tidak dapat menemukannya. Dia juga mengatakan bahwa jika Anda tidak menggunakan seluruh blok sekaligus, keju dapat dibungkus kembali dan dibekukan untuk nanti. Taruh saja di piring di lemari es selama beberapa jam untuk dicairkan sebelum digunakan.

Cobalah dan beri tahu kami apa yang Anda pikirkan!

Terkait: Cara Merakit Pembuka Keju Dewan

(Gambar: Emma Christensen untuk Kitchn)