Kata Wine: Kejelasan

Minggu lalu saya melihat warna anggur. Sisi kedua dari penampilan anggur adalah miliknya kejelasan. Kebanyakan peminum anggur berharap anggur terlihat jernih dan cerah, tidak kusam atau berkabut. Namun, sedikit kusam atau kabut tidak selalu merupakan tanda cacat utama dalam anggur atau bahkan hal buruk.

Kebanyakan anggur melalui setidaknya satu proses jika tidak lebih pasca fermentasi untuk memastikan bahwa mereka bebas dari partikel kecil yang terlihat oleh mata. Proses-proses ini termasuk stabilisasi, fining dan filtrasi.

Sedikit kabut atau kebodohan dalam anggur menunjukkan bahwa anggur itu minimal ditangani pra-pembotolan. Anggur adalah produk alami yang mengandung berbagai endapan alami yang akan mengendap dari waktu ke waktu. Oleh karena itu, sebagian besar anggur diperlakukan untuk mencegah hal ini terjadi di dalam botol. Namun, ada keyakinan bahwa setiap kali Anda ‘memperlakukan’ anggur, Anda juga melepaskan sesuatu yang tidak terpisahkan dengan anggur itu sendiri.

Semakin banyak produsen anggur mencoba untuk meminimalkan atau bahkan menahan diri dari prosedur ini, terutama denda dan fitrasi, dalam tujuan melindungi integritas anggur. Anggur sehari-hari cenderung lebih diperlakukan secara menyeluruh untuk memastikan kejelasan kristal, sedangkan anggur yang baik lebih lembut diperlakukan atau minimal diobati.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), adalah seorang pendidik anggur yang tinggal di New York, penulis dan konsultan freelance.

Kata Anggur Sebelumnya

• Kata Wine: Kejelasan
• Kata-kata Anggur: Warna
• Kata Anggur: Kompleksitas
• Kata Anggur: Tekstur
• Kata-kata Anggur: Aromas
• Kata-kata Anggur: Alkohol
• Kata Anggur: Tubuh
• Kata-Kata Anggur: Tannin
• Kata-kata Anggur: Keasaman
• Kata Wine: Minerality
• Kata-kata Anggur: Panjang dan Selesai
• Kata-Kata Anggur: Manis
• Kata-kata Anggur: Gaya
• Kata-kata Anggur: Oak

(Gambar: Mendasari gambar oleh Sadovnikova Olga / Shutterstock)