Gulma yang Dapat Dimakan: Ground Ivy

Gill-over-the-tanah, Creeping Charlie, Catsfoot, Run-away-robin, Hedge maids, Alehoof, Tunhoof … ini hanya beberapa nama yang diberikan ke tanah ivy, anggota keluarga mint yang ditemukan di lembab daerah teduh, di sepanjang pagar tanaman dan bangunan, dan merayap melalui kebun dan rumput. Meskipun sering dianggap sebagai gulma, daun aromatik tanaman telah memainkan peran penting dalam sejarah kuliner.

Dibawa ke Amerika Utara oleh pemukim Eropa, tanah ivy (Glechoma hederacea) memiliki daun bergigi sekitar ukuran kaki kucing (maka nama panggilan Catsfoot) dan corong biru atau bunga ungu. Sebagai penutup tanah yang menyebar dengan cepat, tanaman sering memprovokasi kemarahan, tetapi jika Anda menariknya keluar dari halaman Anda, atau mungkin mencari makan untuk dimakan di hutan, perlu dicatat penggunaan kuliner ivy. Rasa pedas dan pedas dengan daun yang lebih muda dan lebih kecil menjadi lebih enak.

Sebelum diperkenalkannya hop ke Inggris pada abad ke-16, tanah ivy digunakan untuk membumbui, mengklarifikasi, dan melestarikan bir. Secara historis, ground ivy juga digunakan di Eropa dan Amerika Utara sebagai obat untuk segalanya mulai dari peradangan hingga kongesti dan tinnitus. Hari ini orang masih menggunakannya dalam teh, sup, dan salad. Karena rasanya yang kuat, kami tidak akan menggunakannya terlalu banyak tanaman yang digoreng dalam salad, tetapi beberapa daun memberikan pukulan yang enak dan hangat. Apakah Anda pernah makan atau diseduh dengan ivy tanah?

Belajarlah lagi:
• Glechoma hederacea (Profil Tanaman USDA)
• Glechoma hederacea (Plants For A Future)

Resep:
• Teh Backyard: Creeping Charlie (Slashfood)
• Ground Ivy Tempura (Makan Gulma)
• Millefeuille dari Courgette and Goat’s Cheese dengan Ground-Ivy Leaves (Kehidupan Brussels)

Terkait: Spotlight Musiman: Selada Miner

(Gambar: Emily Ho)